Jawa Pos Radar Madiun - Rasa gurih dan pedas dari olahan rica-rica, dipadukan dengan tekstur kenyal khas bekicot, menciptakan sensasi unik yang bikin penasaran.
Tak heran jika sebuah warung sederhana di wilayah Magetan kini ramai didatangi pemburu kuliner dari luar kota hanya untuk mencicipi olahan tak biasa ini.
Beberapa food vlogger bahkan menyebut rica-rica bekicot Magetan sebagai hidden gem yang layak jadi ikon kuliner daerah.
Bagi Anda yang ingin mencoba sendiri di rumah, berikut ini resep rica-rica bekicot yang bisa dijadikan panduan memasak.
Pastikan bekicot dibersihkan dengan benar agar aman dikonsumsi dan rasa pedasnya lebih nendang!
Resep Rica-Rica Bekicot Magetan Pedas Gurih
Bahan-bahan:
1 kg bekicot, bersihkan dan potong-potong
5 siung bawang merah, iris
4 siung bawang putih, iris
5 buah cabai merah, iris
2 buah cabai rawit, iris (opsional untuk lebih pedas)
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt penyedap rasa (opsional)
2 sdm minyak goreng
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
Air secukupnya
Cara Membuat:
Rebus bekicot terlebih dahulu dengan daun jeruk, serai, dan jahe agar lendir hilang dan dagingnya empuk.
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Tambahkan irisan cabai, tumis sampai layu.
Masukkan garam, gula, dan penyedap, lalu aduk rata.
Tambahkan bekicot, serai, dan daun jeruk, aduk hingga tercampur bumbu.
Tambahkan air secukupnya, masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
Rica-rica bekicot siap disajikan hangat dengan nasi putih.
Tips Tambahan:
Pilih bekicot segar dan bersihkan dengan air garam atau cuka sebelum direbus. Bisa ditambahkan daun kemangi jika ingin aroma lebih segar.
Masak dengan api sedang agar bumbu meresap sempurna dan tekstur bekicot tidak alot. (naz)
Editor : Mizan Ahsani