Jawa Pos Radar Madiun – Kolak pisang ubi adalah comfort food sejati dalam kuliner Indonesia. Hidangan klasik ini selalu hadir di momen-momen hangat: saat berbuka puasa, kumpul keluarga, hingga menjadi pelengkap makan siang yang manis dan bergizi.
Perpaduan pisang kepok yang legit, ubi kuning yang lembut, dan santan gurih berpadu menghasilkan rasa tradisional yang sulit dilupakan.
Meski terkesan sederhana, membuat kolak pisang yang sempurna butuh ketelatenan agar santan tidak pecah dan tekstur buah tetap utuh.
Dalam resep ini, kamu akan menemukan teknik dan bahan yang tepat untuk mendapatkan kolak pisang ubi yang lembut, wangi, dan gurih menggoda.
Bahan-Bahan Kolak Pisang Ubi
Bahan utama:
4 buah pisang kepok matang, potong serong
1 buah ubi kuning ukuran sedang, potong dadu kecil
100 gram gula aren, sisir halus
50 gram gula pasir (bisa disesuaikan)
500 ml santan sedang (dari kelapa segar atau santan instan)
2 lembar daun pandan, ikat simpul
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh vanili cair (opsional)
2 butir cengkeh (opsional)
Bahan Pelengkap (opsional):
Daun mint untuk garnish
Sirup gula aren cair
Es batu jika ingin sajian dingin
Cara Membuat Kolak Pisang Ubi yang Gurih dan Wangi
1. Rebus Ubi Terlebih Dahulu
Rebus potongan ubi kuning hingga setengah matang. Langkah ini penting untuk menjaga bentuk ubi agar tidak hancur saat dimasak dengan santan.
2. Masak Santan dan Gula
Dalam panci, masukkan santan bersama gula aren, gula pasir, daun pandan, cengkeh, dan garam. Aduk perlahan di atas api kecil hingga gula larut sempurna dan santan mulai mengeluarkan aroma wangi. Pastikan santan terus diaduk agar tidak pecah.
3. Tambahkan Ubi dan Pisang
Masukkan ubi rebus dan potongan pisang kepok ke dalam santan. Aduk pelan dan biarkan mendidih kecil selama 10–15 menit agar bumbu meresap sempurna.
4. Koreksi Rasa dan Tambahkan Vanili
Setelah semuanya matang, tuang vanili cair untuk menambah aroma manis. Cicipi dan sesuaikan rasa manis sesuai preferensi.
Tips Anti Gagal Bikin Kolak Pisang
Gunakan pisang kepok yang matang alami agar hasilnya lembut tapi tidak terlalu lembek.
Jangan memasukkan pisang di awal agar tidak hancur.
Aduk santan terus menerus untuk mencegah pecah dan menjaga tekstur creamy.
Sajian Hangat atau Dingin, Sama-Sama Nikmat
Kolak pisang ubi bisa disajikan hangat untuk sensasi menenangkan di sore hari, atau dinikmati dingin dengan es batu saat cuaca sedang panas.
Tambahan daun mint dan sirup gula aren bisa jadi sentuhan akhir untuk presentasi yang lebih menarik dan profesional. (osi/den)
Editor : Deni Kurniawan