Jawa Pos Radar Madiun - Sayur tahu kecambah adalah salah satu masakan rumahan yang praktis dan menyegarkan. Dengan bahan utama tahu dan tauge, hidangan ini mudah dimasak dan cocok dinikmati kapan saja, baik saat makan siang maupun malam.
Kuahnya bening dan ringan, berpadu dengan cita rasa bawang dan rempah sederhana. Ditambah irisan cabai dan daun bawang, sayur ini terasa hangat dan pas disantap bersama nasi hangat serta lauk pendamping favorit seperti tempe atau ikan goreng.
Bahan-Bahan Sayur Tahu Kecambah
4 buah tahu putih, potong dadu, goreng setengah matang
150 gram tauge/kecambah, buang ekornya
1 buah wortel, potong korek api (opsional)
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, geprek
1 batang daun bawang, iris kasar
750 ml air
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu iris:
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting (bisa ditambah rawit jika suka pedas)
Cara Membuat Sayur Tahu Kecambah
1. Tumis bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai harum.
2. Rebus kuah: Tambahkan air, masukkan daun salam dan lengkuas. Biarkan mendidih.
3. Masukkan tahu dan wortel: Tambahkan tahu goreng dan wortel. Masak hingga wortel cukup empuk.
4. Masukkan tauge: Tambahkan tauge dan daun bawang. Aduk sebentar saja agar tauge tetap renyah.
5. Bumbui dan sajikan: Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat.
(*/naz)
Penulis: Diva Vania Candrawati/Politeknik Negeri Madiun