Jawa Pos Radar Madiun – Jika sedang mencari resep bolu yang unik, sehat, dan cocok dinikmati seluruh keluarga, kue bolu apel kemiri tanpa tepung bisa menjadi pilihan menarik.
Camilan ini tidak hanya menghadirkan rasa manis alami dari apel dan gurih khas kemiri, tetapi juga ramah untuk penderita intoleransi gluten karena tidak menggunakan tepung terigu sama sekali.
Kue ini sangat cocok disajikan untuk sarapan, teman minum teh sore, atau hidangan penutup setelah makan malam.
Dibuat tanpa mixer dan tanpa bahan ribet, bolu apel ini bisa langsung dipanggang di oven atau dikukus bagi yang tidak memiliki oven di rumah.
Tanpa Tepung, Tetap Lembut dan Kaya Rasa
Alih-alih menggunakan tepung terigu seperti kebanyakan bolu pada umumnya, resep ini mengandalkan kemiri yang dihaluskan sebagai bahan utama.
Kemiri memberikan tekstur lembut sekaligus aroma gurih yang khas.
Selain itu, tambahan apel cincang memberikan kelembapan alami dan rasa manis segar, membuat bolu ini tetap lezat meski tanpa tepung.
Resep ini terinspirasi dari bolu almond yang biasa dijumpai di Eropa.
Namun, karena almond cukup mahal dan sulit ditemukan di pasar lokal, kemiri menjadi pengganti yang lebih ekonomis dan mudah diakses, terutama di Indonesia.
Resep Bolu Apel Kemiri Tanpa Tepung
Bahan-bahan:
• 2 butir telur
• 100 gr gula halus
• 70 gr minyak sayur (bisa diganti minyak bunga matahari)
• 200 gr kemiri, dihaluskan
• 1/2 sdt kayu manis bubuk
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt perisa vanila (opsional: vanilla extract)
• 2–3 buah apel, kupas dan cincang halus
Cara Membuat:
• Haluskan kemiri menggunakan ulekan atau food processor hingga benar-benar halus.
• Cincang apel menjadi potongan kecil, jangan terlalu besar agar mudah tercampur.
• Di wadah besar, campur telur, minyak, dan gula halus. Aduk menggunakan garpu atau whisk hingga larut.
• Tambahkan kemiri halus, kayu manis, baking powder, dan vanila. Aduk rata.
• Masukkan apel cincang, aduk kembali hingga semua bahan tercampur.
• Tuang adonan ke loyang yang sudah dioles minyak. Panggang 45–50 menit pada suhu 180°C atau kukus 50 menit jika tidak menggunakan oven.
• Tusuk dengan lidi untuk memastikan kematangan. Jika tidak lengket, kue siap diangkat.
• Dinginkan sebelum disajikan.
Tips Tambahan:
• Kue ini bisa diperkaya dengan tambahan pala bubuk, cengkeh bubuk, atau parutan kulit jeruk agar lebih harum dan kompleks rasanya.
• Untuk rasa lebih otentik, ganti perisa vanila dengan ekstrak vanila murni.
• Simpan kue dalam wadah tertutup di suhu ruang hingga 3 hari, atau masukkan kulkas untuk disimpan lebih lama.
Camilan Ramah Celiac dan Ramah Dompet
Karena tidak mengandung gluten, kue ini aman dikonsumsi oleh penderita celiac dan mereka yang menjalani pola makan bebas tepung.
Kandungan serat dari apel dan lemak sehat dari kemiri juga membuat bolu ini lebih mengenyangkan dan menyehatkan dibandingkan kue biasa.
Dengan bahan lokal dan cara pembuatan yang mudah, bolu apel kemiri ini bisa menjadi ide jualan rumahan atau camilan harian keluarga yang bebas bahan tambahan berbahaya.
Rasanya unik, teksturnya lembut, dan tampilannya tetap menggoda. (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira