Jawa Pos Radar Madiun - Buntil adalah salah satu makanan tradisional khas Indonesia, terutama populer di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Makanan ini terbuat dari parutan kelapa yang dibumbui rempah-rempah, dicampur dengan ikan teri, ikan asin atau udang rebon, lalu dibungkus dengan daun (biasanya daun singkong, daun pepaya, atau daun talas), kemudian dikukus atau direbus dalam santan hingga matang.
Pada zaman sekarang buntil sulit dijumpai di tempat-tempat makan, jika kalian rindu makanan khas satu ini, cobalah membuat sendiri.
Baca Juga: Resep Tumis Kangkung Telur Puyuh, Menu Simpel Kaya Protein yang Bikin Kenyang dan Sehat!
RESEP BUNTIL DAUN PEPAYA
- 3 ikat daun pepaya rebus, jangan terlalu lembek
- 3 ikat daun singkong untuk campuran merebus daun pepaya agar tidak pahit
Bahan Isian Buntil Daun Pepaya
- 100gr lamtoro
- 1btr kelapa parut yang muda
- 75gr ikan teri goreng
- 6lbr daun jeruk purut
- 1sdt ketumbar bubuk
- 1sdt garam
- 1,5sdt gula pasir
- 1,5sdt kaldu jamur
Bahan Isian Buntil Yang dihaluskan
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 biji cabe merah besar
- 10 biji cabe rawit merah
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 biji kencur
Bahan Kuah Buntil Daun pepaya
- 10 biji cabe rawit merah
- 4 lbr daun salam
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula merah
- 130 ml santan instan
- 650 ml air
Bumbu Kuah Buntil Yang Dihaluskan
- 8siung bawang merah
- 5siung bawang putih
- 4btr kemiri sangrai
- 3bj cabe merah besar
- 6bj cabe rawit merah
Baca Juga: Resep Tumis Kangkung Oncom Khas Sunda, Perpaduan Gurih dan Pedas yang Selalu Bikin Kangen Rumah!
Cara memasak :
1. Daun papaya direbus dengan tambahan daun singkong agar tidak pahit, upayakan tidak direbus terlalu lama, cukup sampai layu dan siap digunakan.
2. Giling bumbu untuk isian sampai halus
3. Campur semua bahan untuk isian dengan bumbu halus dan aduk sampai benar-benar rata
4. Susunlah daun papaya dengan rapi agar isiannya tidak bocor. Setelah dirasa cukup rapi berikan isian dan gulung daun papaya tersebut dengan rapat. Jangan lupa rapikan bagian sisi kiri dan kanan daun papaya.
5. Setelah isian tertutup semua, kencangkan dengan tusuk gigi atau iklat dengan tali.
6. Ulangi langkah diatas sampai isian habis dan Kukus selama 30 menit
Cara membuat kuah buntil
1. Giling semua bumbu sampai halus
2. Panaskan wajan dengan menggunakan minyak
3. Tumis bumbu halus dan masukan lengkuas, daun salam, jangan lupa tumis hingga harum
4. Jika sudah harum masukan garam, kaldu jamur tumis sampai matang. Setelah itu masukkan air.
5. Setelah air mendidih masukan santan, aduk2 agar tidak pecah.
6. Saat santan sudah mendidih, masukan buntil. Tunggu sampai santan agak mengental atau sesuai selera.
7. Jika dirasa sudah cukup matang, buntil siap disajikan dengan sepiring nasi hangat
Selamat mencoba (fin)
Editor : AA Arsyadani