Jawa Pos Radar Madiun – Saat cuaca mendung atau malam hari yang dingin, tidak ada yang lebih menggoda selain semangkuk mi godog Jawa yang mengepul hangat.
Hidangan khas dari Jawa Tengah dan Yogyakarta ini memang selalu berhasil menghadirkan rasa rumahan yang kaya, gurih, dan menenangkan.
Kali ini, chef Devina Hermawan membagikan cara membuat mi godog Jawa versi cepat yang bisa disajikan hanya dalam waktu 5 menit, tanpa mengorbankan rasa autentiknya.
Dengan tambahan terasi sebagai bumbu rahasia, rasa kuah mi godog jadi lebih dalam dan menggugah selera.
Rasa Otentik dari Bumbu dan Kaldu Ayam
Mengutip video dari kanal YouTube Devina Hermawan yang tayang pada 18 November 2020, ia menunjukkan bahwa rahasia kelezatan mi godog bukan hanya pada mi dan topping-nya, tapi juga di bumbu halus yang ditumis kering serta penggunaan air kaldu ayam asli yang memberikan cita rasa gurih alami.
Mi yang digunakan adalah mi basah kuning yang direbus setengah matang, kemudian dimasak bersama sayur kol, sawi hijau, suwiran ayam, kekian, dan telur orak-arik, menghasilkan sajian komplet yang cocok untuk menu makan malam keluarga.
Bahan dan Komposisi Mi Godog Jawa
Bahan utama:
• 2 porsi mi basah, rebus setengah matang
• 50 gr ayam rebus, suwir
• 50 gr kekian, potong
• 2 butir telur, orak-arik
• 5 lembar kol, iris
• 1 buah tomat, potong
• 5 batang sawi hijau, potong
• 5 cabai rawit, iris
• ½ sdm gula
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica
• Penyedap secukupnya
Bumbu halus (blender):
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• 3 gr terasi
• 20 ml minyak
Kaldu:
• 700 ml air panas
• 3 blok kaldu ayam
Cara Memasak Mi Godog Jawa
• Tumis bumbu halus hingga kering dan harum, lalu masukkan ayam suwir dan kekian.
• Tambahkan tomat, cabai rawit, dan air kaldu, kemudian masak hingga mendidih.
• Masukkan telur orak-arik, bumbui dengan gula, garam, merica, dan penyedap.
• Terakhir, masukkan mi, kol, dan sawi hijau. Masak sebentar saja agar sayuran tetap segar dan mi tidak lembek.
• Sajikan mi godog dalam mangkuk dan tambahkan acar timun dan bawang merah goreng sebagai pelengkap.
Devina juga menyarankan menyajikan mi godog bersama acar timun yang dibuat dari potongan mentimun, cabai rawit rebus, gula, cuka beras, dan garam.
Kombinasi rasa segar dan asam ini sangat pas untuk menyeimbangkan gurihnya kuah mi.
Cocok untuk Menu Harian dan Inspirasi Jualan
Mi godog versi kilat ala Devina ini bisa jadi menu harian rumahan yang hemat waktu, tetapi tetap kaya rasa.
Bahkan, sajian ini juga cocok dijadikan ide jualan makanan malam atau sajian angkringan kekinian yang sedang tren.
“Mi godog ini cocok banget dimakan malam-malam, apalagi pas hujan,” ujar Devina dalam videonya. (ota)