Jawa Pos Radar Madiun – Siapa sangka mie goreng rumahan bisa tampil istimewa seperti sajian restoran?
Resep racikan Chef Rudy Choirudin ini bisa jadi andalan untuk kamu yang ingin membuat mie goreng spesial di rumah.
Dengan kombinasi mie telur, udang, bakso, dan bumbu khas yang legit, rasanya benar-benar bikin nagih!
Bahan 1 (Campuran Awal Mie):
400 gram mie telur (sudah diseduh dan ditiriskan, beri sedikit minyak)
2 sdm kecap manis
Bahan 2 (Tumis Isi):
4 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih (geprek)
2 batang daun bawang prei (iris halus)
2 butir telur ayam
100 gram udang kupas
3 butir bakso sapi (potong 4 bagian)
100 gram kol (iris kasar)
75 gram sawi hijau (potong kasar)
Bahan 3 (Saus Gurih):
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm minyak wijen
Bahan 4 (Bumbu Dasar):
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk (Ladaku)
Bahan Pelengkap:
2 sdm air
1 sdm bawang goreng
50 gram acar
Kerupuk secukupnya
Cara Membuat:
1. Campur terlebih dahulu garam, gula, dan merica bubuk di wadah kecil. Sisihkan.
2. Di wadah lain, campurkan saus tiram, kecap asin, dan minyak wijen. Aduk rata dan sisihkan.
3. Aduk mie telur dengan kecap manis hingga warnanya merata. Sisihkan.
4. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai kekuningan dan harum.
5. Tambahkan irisan daun bawang prei, tumis hingga aromanya semakin keluar.
6. Masukkan telur, biarkan sejenak lalu orak-arik kasar.
7. Masukkan bumbu garam-gula-merica dan campuran saus, aduk hingga berbuih dan harum.
8. Tambahkan udang dan bakso, tumis cepat dengan api besar hingga udang berubah warna.
9. Masukkan air sedikit, biarkan meresap sebentar.
10. Masukkan kol dan sawi, aduk rata lalu tambahkan mie yang sudah dibumbui kecap.
11. Aduk hingga semua bahan tercampur rata, mie matang, dan aroma sedap tercium.
12. Sajikan dengan taburan bawang goreng, acar, dan kerupuk favoritmu.
Tips Masak:
Gunakan mie telur yang kenyal agar tekstur mie tetap bagus saat ditumis.
Aduk dengan lembut agar mie tidak hancur.
Untuk rasa lebih gurih, kamu bisa tambahkan sedikit kaldu jamur atau kaldu ayam bubuk.
Mie goreng ala Chef Rudy Choirudin ini cocok banget disajikan saat makan siang atau malam.
Nggak perlu repot ke restoran, kamu bisa menghadirkan cita rasa resto favorit seperti Solaria hanya dari dapur rumah. Selamat mencoba! (naz)
Editor : Mizan Ahsani