Jawa Pos Radar Madiun – Bolu gulung marmer menjadi salah satu varian kue klasik yang tetap digemari hingga kini.
Kombinasi tekstur lembut, motif marmer yang artistik, serta rasa vanila dan cokelat yang harmonis membuat kue ini pas dinikmati sebagai camilan, suguhan tamu, atau bahkan peluang usaha rumahan.
Menariknya, meski tampilannya tampak mewah, resep bolu gulung marmer ternyata bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang relatif sederhana dan teknik yang mudah dipelajari.
Bahan Adonan Utama:
70 gr tepung terigu protein sedang
90 gr gula pasir
10 gr tepung maizena
10 gr susu bubuk
6 butir telur suhu ruang
12 gr SP (emulsifier)
125 gr margarin atau butter, dilelehkan
Bahan Pewarna Cokelat:
5 gr cokelat bubuk
1 sdt pasta cokelat
Bahan Krim Isian:
100 gr butter
50 gr gula halus
50 gr margarin
Sedikit pasta vanila
(Opsional) 1 sdt cokelat bubuk & pasta cokelat
Cara Membuat Bolu Gulung Marmer
1. Campur Bahan Kering
Siapkan wadah bersih dan campurkan tepung terigu, gula, susu bubuk, dan maizena. Ini menjadi dasar dari adonan kue yang padat namun tetap lembut.
2. Tambahkan Telur dan SP
Masukkan telur dan SP ke dalam bahan kering, kemudian mixer semua dengan metode all in one. Kocok hingga adonan mengembang, pucat, dan berjejak, sekitar 8–10 menit.
3. Masukkan Butter Leleh
Setelah adonan stabil, tuangkan margarin leleh secara bertahap sambil diaduk balik dengan spatula. Pastikan margarin tercampur merata agar tekstur bolu tetap empuk.
4. Buat Adonan Cokelat
Ambil sebagian adonan, campurkan dengan cokelat bubuk dan pasta cokelat, aduk hingga merata. Ini akan menjadi motif marmer pada bolu.
5. Tuang ke Loyang
Gunakan loyang 28x24 cm beralas baking paper. Tuang adonan putih dan cokelat secara bergantian, lalu bentuk motif marmer dengan tusuk sate. Hentakkan loyang agar udara keluar.
6. Panggang
Mixer butter, margarin, gula halus, dan pasta vanila sampai mengembang dan pucat. Bagi dua krim, satu bagian tambahkan cokelat bubuk dan pasta cokelat jika ingin varian rasa.
Cara Menggulung Bolu
Setelah bolu matang dan dingin, balikkan ke kertas baking baru. Olesi dengan krim vanila dan tambahkan krim cokelat di tengahnya. Gulung perlahan dengan bantuan plastik agar tetap rapi.
Masukkan ke kulkas atau chiller selama minimal 3 jam agar set dan mudah dipotong.
Sajikan Bolu Gulung Marmer yang Menggoda Selera
Kini bolu gulung marmer siap dinikmati. Tampilan motif marmernya akan mencuri perhatian siapa pun yang melihatnya. Cocok disajikan bersama teh sore, atau dijadikan hantaran spesial.
Bolu ini juga bisa jadi ide jualan yang menguntungkan karena mudah dibuat dan punya nilai jual tinggi. (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan