Jawa Pos Radar Madiun - Iga bakar madu adalah sajian istimewa yang sering jadi andalan di restoran.
Salah satunya di Gubug Makan Mang Engking yang ada di beberapa kota seperti Surabaya.
Daging yang empuk, gurih manis, dan aroma karamel bakaran menjadikannya favorit keluarga.
Kini kamu bisa membuat versi restoran ini di rumah dengan bahan sederhana dan langkah praktis. Cocok untuk momen spesial atau sajian akhir pekan bersama keluarga.
Bahan-Bahan Utama:
1 kg iga sapi, potong per ruas
5 siung bawang putih, haluskan
1 sdm kecap asin
3 sdm kecap manis
3 sdm madu
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt ketumbar bubuk
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
500 ml air
3 sdm minyak goreng
Cara Membuat Iga Bakar Madu:
1. Persiapan Awal:
Cuci iga, potong sesuai ruas, lalu siram air panas untuk menghilangkan darah dan bau amis.
2. Tumis Bumbu:
Tumis bawang putih, merica, garam, dan ketumbar sampai harum. Masukkan daun salam dan serai.
3. Masak Iga:
Masukkan iga, tumis hingga berubah warna dan kecokelatan agar aroma lebih sedap.
4. Rebus:
Tuang 500 ml air, masak dengan api kecil selama 1–1,5 jam sampai iga empuk dan air menyusut.
5. Bumbui dengan Saus:
Tambahkan madu, kecap manis, dan kecap asin. Aduk perlahan hingga iga terlapisi rata.
6. Bakar atau Oven:
Panggang iga di oven atau bakar di atas bara/wajan datar, olesi sisa bumbu sesekali untuk efek karamelisasi.
7. Sajikan:
Hidangkan panas bersama nasi putih dan sambal favorit. Sausnya bisa digunakan sebagai pelengkap.
Tips Sukses Membuat Iga Bakar Madu:
Gunakan iga yang segar dan agak berlemak agar tetap juicy saat dibakar. Rebus dengan api kecil agar daging empuk tanpa hancur.
Pakai madu asli untuk rasa dan aroma lebih maksimal.
Bisa dipanggang di wajan anti lengket jika tak punya oven. (naz)
Editor : Mizan Ahsani