Jawa Pos Radar Madiun - Tumis genjer tauco adalah salah satu sajian sayur khas Indonesia yang berasal dari daerah Jawa, terutama populer di Jawa Tengah dan Jawa Timur.
Genjer, sayuran air yang sering tumbuh di persawahan, memiliki tekstur lembut dan rasa sedikit pahit yang justru jadi ciri khasnya.
Dipadukan dengan tauco fermentasi kacang kedelai yang asin dan gurih membuat menu ini kaya rasa dan sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi.
Selain nikmat, genjer juga dikenal sebagai sayuran yang kaya akan serat, zat besi, dan antioksidan, cocok untuk mendukung gaya hidup sehat.
Bahan-Bahan:
2 ikat genjer segar, buang akar dan potong-potong
2 sdm tauco (cuci bersih jika terlalu asin)
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai rawit merah, iris serong (opsional)
2 buah cabai merah besar, iris serong
1 buah tomat merah, iris kasar
Baca Juga: Masak Cepat Gak Perlu Ribet! Tumis Selada Air Bawang Putih Ini Cocok Buat Makan Sehat Setiap Hari
½ sdt gula pasir
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
3 sdm minyak goreng untuk menumis
100 ml air (secukupnya untuk bantu melunakkan genjer)
Cara Membuat Tumis Genjer Tauco:
1. Cuci bersih genjer agar tidak berlendir. Iris semua bumbu.
2. Panaskan minyak, masukkan bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Tambahkan irisan cabai dan tomat, tumis hingga layu.
4. Masukkan tauco, aduk rata sampai mengeluarkan aroma sedap.
5. Masukkan genjer, aduk rata dengan bumbu dan tuang sedikit air.
6. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga genjer layu (sekitar 5 menit). Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.
Tips memasak genjer cuci genjer dengan air garam agar lendir dan aroma khasnya berkurang.
Tambahkan irisan tahu goreng atau ebi kecil dan jangan terlalu lama memasak genjer agar teksturnya tetap segar dan tidak pahit.
Tumis Genjer Tauco bukan hanya lezat dan gurih, tetapi juga kaya manfaat. Mudah dibuat, bahan terjangkau, dan siap menggoyang lidah keluarga di rumah. Yuk, coba masak hari ini juga!
(*/naz)
Penulis: Indah Fitri Nugraheni/Politeknik Negeri Madiun