Jawa Pos Radar Madiun – Menu makan malam ala Korea kini bisa kamu buat sendiri di rumah dengan resep dari Devina Hermawan.
Sajian chicken katsu Korea alias donkkaseu ini bukan cuma praktis, tapi juga jadi favorit anak-anak karena rasanya yang gurih dan creamy.
Disajikan dengan nasi putih hangat, menu ini dijamin bikin keluarga nambah terus.
Melalui kanal YouTube-nya pada 12 Februari 2023, Devina Hermawan membagikan resep lengkap mulai dari ayam katsu yang renyah hingga saus jamur khas Korea yang menggoda. Yuk, simak cara membuatnya!
Bahan-Bahan:
Untuk Ayam Katsu:
• 500 gram dada ayam filet
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 buah jeruk nipis
• ¼ sdt merica
Tepung Kering:
• Tepung terigu protein sedang
• Tepung roti putih
Tepung Basah:
• 2 butir telur
• 2 sdm susu
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica
Saus Jamur:
• 20 buah jamur champignon
• 3 sdm mentega
• 2 sdm minyak
• ½ buah bawang bombai
• 3 siung bawang putih
• 3 sdm serbuk demi glace
• 1 sdm saus tomat
• ½ sdm kecap Inggris
• 400–500 ml air
• ½ sdt gula pasir
Pelengkap:
• 3 lembar kol
• 5 sdm mayones
• 2 sdm saus tomat
• Nasi putih secukupnya
Cara Membuat Chicken Donkkaseu:
• Siapkan Ayam:
Cuci bersih dada ayam lalu belah secara butterfly. Bumbui dengan garam, merica, kaldu ayam bubuk, dan perasan jeruk nipis di seluruh permukaannya. Ratakan bumbu.
• Lembutkan Daging:
Bungkus ayam dengan plastik cling wrap, lalu pukul-pukul menggunakan rolling pin atau alat tumpul hingga pipih.
• Balut Tepung:
Taburkan tepung terigu secara merata. Di wadah lain, kocok telur, susu, garam, dan merica. Celupkan ayam ke adonan telur, lalu balur dengan tepung roti hingga rata.
• Buat Saus Jamur:
Iris jamur, bawang bombai, dan cincang bawang putih. Tumis bawang bombai dengan minyak hingga harum, masukkan jamur dan bawang putih, tumis sebentar.
Tambahkan mentega dan serbuk demi glace. Aduk hingga rata, lalu tuang air sedikit demi sedikit.
Masukkan saus tomat, kecap Inggris, dan gula. Masak dengan api sedang kecil hingga mengental.
• Siapkan Salad Kol:
Iris kol tipis dan rendam dalam air es. Campur mayones dan saus tomat sebagai dressing.
• Goreng Ayam:
Panaskan minyak secukupnya. Goreng ayam dengan api sedang-besar hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Tiriskan.
• Sajikan:
Chicken katsu Korea siap disajikan dengan saus jamur di atasnya, lengkap dengan salad kol dan nasi putih.
Menurut Devina, resep ini tidak hanya disukai anak-anak, tapi juga bisa jadi pilihan menu bekal atau sajian spesial di rumah.
Kombinasi ayam renyah dan saus jamur creamy membuatnya mirip menu restoran Korea. (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira