Jawa Pos Radar Madiun – Di tengah maraknya kuliner kekinian, hidangan tradisional seperti bubur ketan hitam tetap digemari.
Rasanya yang manis, gurih, dan teksturnya yang lembut menjadikannya pilihan camilan yang tak pernah kehilangan penggemar.
Tak hanya lezat, bubur ini juga menyimpan segudang manfaat kesehatan berkat kandungan antioksidan dari beras ketan hitam.
Bubur ketan hitam sering dijadikan menu sarapan, sajian buka puasa, hingga kudapan sore hari.
Bagi yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, resep ini sangat cocok bahkan untuk pemula. Praktis, hemat, dan tentunya kaya gizi.
Bahan-Bahan Bubur Ketan Hitam:
Untuk Bubur:
• 250 gram beras ketan hitam
• 10 sdm gula pasir
• Sejumput garam
• 2 lembar daun pandan
• Air secukupnya
Untuk Kuah Santan:
• 65 ml santan instan
• 500 ml air
• Sejumput garam
• 2 lembar daun pandan
Cara Membuat Bubur Ketan Hitam:
1. Rendam Beras:
Cuci bersih beras ketan hitam, lalu rendam selama minimal 5 jam atau semalaman agar teksturnya lebih cepat empuk saat dimasak.
2. Rebus Ketan:
Buang air rendaman, lalu bilas kembali. Masukkan ke dalam panci berisi air dan rebus selama 30 menit sambil sesekali diaduk agar tidak gosong di dasar panci.
3. Tambahkan Gula dan Pandan:
Masukkan daun pandan dan gula pasir. Aduk rata, lalu masak kembali selama 10–15 menit hingga bubur mengental dan air menyusut.
4. Masak Kuah Santan:
Campur santan, air, daun pandan, dan sedikit garam dalam panci kecil. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Angkat saat sudah mendidih.
5. Sajikan:
Tuang bubur ke dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah santan di atasnya. Bisa dinikmati hangat atau dingin, sesuai selera.
Manfaat Bubur Ketan Hitam untuk Kesehatan
Tak hanya memanjakan lidah, bubur ini juga kaya manfaat. Beras ketan hitam mengandung antosianin, sejenis antioksidan yang baik untuk jantung, memperkuat sistem imun, dan membantu menangkal radikal bebas.
Kandungan seratnya juga membuat perut kenyang lebih lama, cocok untuk menu diet sehat.
Tips Tambahan:
• Gunakan santan segar jika tersedia untuk rasa lebih gurih dan aroma yang khas.
• Simpan bubur dalam wadah tertutup di kulkas, tahan hingga 2 hari. Hangatkan kembali sebelum disajikan.
• Untuk tekstur lebih lembut, tambahkan sedikit air saat memanaskan kembali bubur.
Resep ini juga bisa menjadi ide jualan rumahan yang potensial. Banyak masyarakat yang rindu cita rasa Nusantara dan lebih memilih camilan sehat berbahan alami. Dengan bahan sederhana dan teknik yang mudah, bubur ketan hitam bisa jadi ladang cuan sekaligus sajian nostalgia di setiap sendoknya. (aji/ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira