Jawa Pos Radar Madiun – Indonesia terkenal dengan ragam jajanan kaki lima yang menggugah selera.
Salah satunya adalah pentol, camilan berbentuk bola-bola yang mirip bakso namun lebih kenyal dan lembut.
Tidak heran jika pentol banyak digemari sebagai makanan murah meriah nan lezat.
Kabar baiknya, kamu bisa membuat sendiri pentol ayam kriwil di rumah. Resep ini dibagikan langsung oleh Devina Hermawan melalui kanal YouTube-nya pada 21 September.
Pentol ini punya tekstur empuk dan kriwil di luar, dengan isian kejutan berupa keju cheddar atau irisan cabai rawit.
Bahan-Bahan Pentol Ayam:
Adonan Utama:
• 500 gram ayam giling bagian paha
• 1 sdm kaldu sapi bubuk
• ½ sdm garam
• ½ sdt penyedap rasa
• 4 sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk
• 1 butir putih telur
• 1 sdm bawang putih halus
• 2 sdm bawang merah goreng
• 100 ml air es
• 200 gram tepung tapioka
• 40 gram tepung terigu protein sedang
Isian Pentol (opsional):
• Keju cheddar, potong dadu kecil
• Cabai rawit merah, iris serong
Bahan Saus Pentol:
• 3 sdm saus tomat
• 3 sdm saus sambal
• 1 sdm bawang putih halus
• 100 ml air
• 2 sdt tepung terigu
Cara Membuat Pentol Ayam Kriwil:
1. Buat Adonan Dasar:
Campurkan ayam giling dengan garam, kaldu, gula, merica, dan penyedap. Aduk hingga adonan terasa lengket. Tambahkan air es, putih telur, bawang merah goreng, dan bawang putih halus, aduk kembali.
2. Tambahkan Tepung:
Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu ke dalam adonan. Aduk rata hingga kalis dan mudah dibentuk.
3. Bentuk dan Isi Pentol:
Didihkan air, lalu kecilkan api. Ambil adonan dan tempelkan di sisi mangkuk. Tambahkan isian keju atau cabai rawit, lalu bentuk bulat-bulat.
4. Rebus dan Kukus:
Masukkan pentol ke air panas dan rebus hingga mengapung dan matang. Lanjutkan dengan mengukus selama 10 menit untuk tekstur yang lebih kenyal dan kriwil.
5. Buat Saus:
Campurkan air dengan tepung terigu dan aduk rata. Masukkan bawang putih, saus sambal, dan saus tomat. Masak hingga mendidih dan mengental.
6. Sajikan:
Tuang saus di atas pentol yang masih hangat. Bisa juga ditambah taburan daun bawang atau wijen sangrai untuk variasi.
Tips dan Variasi:
• Gunakan paha ayam giling agar pentol lebih juicy.
• Untuk rasa ekstra pedas, tambahkan cabai rawit ke dalam adonan.
• Pentol kriwil bisa disimpan di kulkas dan digoreng ulang saat akan disajikan.
Pentol ayam kriwil ala Devina Hermawan ini cocok untuk camilan sore bersama keluarga atau ide jualan kaki lima.
Teksturnya kenyal, rasanya gurih, dan bisa dikreasikan dengan isian sesuai selera.
Tidak perlu alat khusus atau teknik rumit, cukup 6 langkah untuk membuat jajanan lezat ini di rumah! (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira