Jawa Pos Radar Madiun - Tahu guling adalah salah satu kuliner khas Jawa, khususnya dari daerah Yogyakarta dan sekitarnya.
Sajian ini dikenal dengan perpaduan unik antara tahu goreng yang empuk, sayuran segar, dan siraman bumbu kecap bercita rasa manis gurih yang khas.
Sederhana tapi kaya rasa, tahu guling jadi menu rumahan yang tak lekang oleh waktu.
Kuahnya terasa ringan namun penuh rasa. Bumbu kecapnya yang manis gurih dan sedikit pedas menyatu sempurna dengan potongan tahu, tempe, serta ketupat atau lontong.
Dilengkapi dengan taoge dan irisan sayuran segar, tahu guling sering disajikan sebagai menu makan siang atau malam yang ringan tapi tetap memuaskan.
Kelezatan tahu guling ini bukan hanya terletak pada rasanya, tapi juga pada nuansa nostalgia yang dibawanya.
Setiap suapan membawa kembali ingatan akan kampung halaman, warung sederhana di pinggir jalan, atau makan siang hangat di teras rumah.
Bahan-Bahan Tahu Guling
Bahan utama:
4 buah tahu putih, goreng lalu potong-potong
1 papan tempe, goreng dan potong-potong
2 genggam taoge, seduh air panas sebentar
1 ikat daun selada atau kol, iris halus
1 buah ketupat atau lontong, potong-potong
Bawang goreng untuk taburan
Daun seledri secukupnya (opsional)
Bahan kuah atau bumbu kecap:
5 siung bawang putih
2 butir kemiri
5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
1 sdm gula merah, sisir halus
5 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1/2 sdt air asam Jawa
300 ml air matang
Cara Membuat Tahu Guling
1. Haluskan Bumbu: Ulek atau blender bawang putih, kemiri, cabai, dan garam hingga halus. Tambahkan sedikit air agar mudah diulek.
2. Campur Kuah: Campurkan bumbu halus dengan gula merah, kecap manis, air asam Jawa, dan air matang. Aduk rata hingga gula larut. Koreksi rasa agar terasa manis, gurih, dan sedikit pedas.
3. Susun Bahan: Siapkan piring atau mangkuk saji. Susun potongan lontong, tahu, tempe, taoge, dan sayuran segar di atasnya.
4. Siram Bumbu: Siram dengan kuah bumbu kecap yang sudah dibuat. Taburi dengan bawang goreng dan daun seledri agar semakin harum dan menggugah selera.
5. Sajikan: Tahu guling siap disajikan. Nikmati dalam keadaan segar untuk rasa terbaik.
(*/naz)
Penulis: Diva Vania Candrawati/Politeknik Negeri Madiun