Jawa Pos Radar Madiun - Getuk pisang adalah salah satu kuliner legendaris asal Kediri, yang dibuat dari pisang matang.
Buah pisang tersebut kemudian difermentasi ringan, lalu dikukus hingga padat dan berwarna cokelat keunguan.
Aromanya khas, rasanya manis legit, dan teksturnya kenyal. Cocok jadi camilan sehat atau oleh-oleh khas yang penuh cerita.
Bahan:
1 kg pisang matang (disarankan: pisang raja nangka atau pisang kepok)
100 gram gula merah, serut (opsional, jika suka lebih manis)
1/2 sdt garam
Daun pisang untuk alas (opsional)
Cara Membuat:
1. Pilih Pisang yang Tepat
Gunakan pisang raja nangka atau kepok matang pohon agar rasa dan aroma lebih kuat. Hindari pisang yang terlalu lembek atau yang matang karena diperam.
2. Haluskan Pisang
Kupas dan lumatkan pisang hingga halus, campur dengan garam dan gula merah jika digunakan.
Aduk hingga tercampur rata.
3. Kukus
Siapkan loyang, beri alas daun pisang (jika ada) agar tidak lengket. Tuang adonan pisang, padatkan menggunakan spatula.
Kukus selama 30–45 menit hingga padat dan berwarna cokelat keunguan.
4. Dinginkan dan Potong
Diamkan hingga benar-benar dingin agar bisa dipotong rapi. Potong kotak atau sesuai selera, sajikan.
Tips Tambahan:
Semakin matang pisangnya, semakin legit rasa getuk. Bisa difermentasi ringan selama 1 malam sebelum dikukus untuk rasa lebih tajam.
Bungkus per potongan dengan plastik untuk dijadikan oleh-oleh atau camilan praktis. (naz)
Editor : Mizan Ahsani