Jawa Pos Radar Madiun – Durian dikenal sebagai buah tropis beraroma tajam dan tekstur lembut.
Tapi di Thailand, buah ini justru diolah menjadi keripik renyah nan gurih yang kini juga mulai digemari di Indonesia.
Yang menarik, keripik durian tidak dibuat dari durian matang, melainkan dari durian muda yang keras.
Durian mentah diiris tipis, lalu digoreng hingga kering untuk menghasilkan camilan unik dengan tekstur kriuk dan rasa khas yang sulit dilupakan.
Perpaduan gurih, manis samar, dan aroma durian di akhir gigitan menjadikan keripik ini beda dari keripik buah lainnya.
Bahan-Bahan Membuat Keripik Durian:
• 2 buah durian mentah (pastikan keras dan belum matang)
• 1 sdt garam
• 3 cangkir minyak sayur (bisa pakai minyak sawit atau kacang)
Tips: Durian yang ideal digunakan adalah jenis dengan daging yang tebal dan padat, agar hasil irisan tidak mudah hancur saat digoreng.
Cara Membuat Keripik Durian Renyah:
1. Siapkan Durian Mentah
Kupas durian muda yang belum matang. Ambil daging buahnya dan pisahkan dari biji. Pastikan teksturnya masih keras seperti bengkuang.
2. Iris Tipis dan Seragam
Gunakan mandolin slicer atau pisau tajam untuk mengiris daging durian setipis mungkin. Usahakan ketebalan seragam agar matangnya merata dan tidak mudah gosong.
3. Panaskan Minyak
Tuang minyak ke dalam wajan hingga cukup untuk deep-frying. Panaskan dengan api sedang sampai minyak benar-benar panas.
4. Goreng Hingga Kering
Masukkan irisan durian sedikit demi sedikit. Balik secara berkala agar tidak gosong. Goreng hingga warna berubah menjadi kuning keemasan dan permukaan kering.
5. Tiriskan dan Bumbui
Angkat keripik menggunakan saringan, lalu tiriskan di atas tisu dapur. Saat masih panas, taburi sedikit garam agar bumbu menempel sempurna.
Ingin tampilan lebih menarik? Tambahkan sedikit bubuk kunyit sebelum proses penggorengan untuk memberi warna keemasan alami.
Camilan Modern dengan Sentuhan Tradisional
Keripik durian tidak hanya unik dari segi rasa, tapi juga punya daya simpan cukup lama.
Disimpan dalam wadah kedap udara, camilan ini bisa bertahan hingga beberapa minggu. Teksturnya tetap renyah, dengan aroma durian yang tetap menggoda.
Tak heran, keripik ini mulai banyak diburu di toko oleh-oleh hingga pasar daring.
Cocok untuk dijadikan ide usaha camilan rumahan, terutama karena proses pembuatannya sederhana dan bahan bakunya mudah ditemukan di musim durian. (fac/ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira