Jawa Pos Radar Madiun – Bagi pecinta olahan kambing, sate buntel khas Solo tentu jadi salah satu kuliner yang tak boleh dilewatkan.
Berbeda dari sate kambing biasa yang terdiri dari potongan daging utuh, sate buntel justru menggunakan daging cincang kambing yang dibungkus dengan lemak tipis, lalu dibakar hingga matang sempurna.
Nama "buntel" berasal dari bahasa Jawa yang berarti bungkus. Sesuai namanya, daging kambing yang sudah dibumbui dibuntel alias dibungkus menggunakan lemak kambing, memberikan tekstur juicy dan aroma khas yang menggoda.
Sekilas, tampilannya mungkin mengingatkan pada sate lilit khas Bali, tapi jelas berbeda dari bahan dasarnya.
Jika sate lilit menggunakan ikan dan dililitkan pada batang serai, maka sate buntel sepenuhnya berbasis daging kambing cincang dengan ciri khas gurih yang kuat.
Cara Praktis Membuat Sate Buntel di Rumah
Membuat sate buntel tak selalu harus rumit. Untuk versi rumahan, proses membungkus dengan lemak bisa disederhanakan.
Caranya, cukup kukus adonan daging lebih dulu agar padat dan tidak mudah hancur saat dipanggang. Hasilnya tetap empuk dan tak kalah lezat.
Tips Memasak Sate Buntel agar Lebih Juicy:
• Gunakan campuran daging kambing dan sedikit lemak agar tekstur tetap lembut dan tidak kering saat dibakar.
• Jika ingin tetap menggunakan lemak sebagai pembungkus, pilih lemak yang tipis agar hasilnya tidak terlalu berat.
• Tumis bumbu terlebih dahulu sebelum dicampur ke daging, agar aroma lebih keluar dan bumbu lebih meresap.
• Panggang di atas bara api sedang agar sate matang merata tanpa gosong di luar.
Sajian Pelengkap: Sambal Kecap Khas Solo
Sate buntel biasanya disajikan dengan sambal kecap sederhana berisi irisan cabai rawit, tomat, dan bawang merah.
Rasa gurih dari daging berpadu dengan manisnya kecap dan sensasi pedas sambal, menciptakan cita rasa khas yang sulit dilupakan.
Ikon Kuliner Solo yang Mulai Mendunia
Kini, sate buntel tak hanya menjadi ikon kuliner Solo, tapi juga mulai populer di kota-kota besar lainnya.
Banyak restoran maupun pedagang kaki lima yang menghadirkan menu ini sebagai sajian khas Nusantara dengan rasa autentik.
Bagi wisatawan, mencicipi sate buntel kerap dianggap sebagai pengalaman kuliner wajib saat berkunjung ke Jawa Tengah. (gas/ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira