Jawa Pos Radar Madiun – Lagi pengin makan pedas tapi malas ribet masak ayam atau daging?
Tenang, Chef Devina Hermawan punya solusinya: Sambal Tempe Goang Khas Sunda! Cukup dengan bahan sederhana, sambal ini siap menggoyang lidah hanya dalam hitungan menit.
Lewat kanal YouTube-nya pada 24 November 2022, Devina membagikan resep sambal tempe goang yang praktis tapi rasanya nampol pedasnya, apalagi kalau disajikan bareng nasi putih hangat dan kerupuk.
Tak perlu daging, karena tempe goreng yang dihancurkan jadi pengganti lauk yang gurih dan mengenyangkan.
Bahan Sambal Tempe Goang (2–3 Porsi):
• 200 gram tempe, potong dan goreng hingga kecokelatan
• 2 siung bawang putih
• 25 gram cabai rawit merah
• 45 gram cabai rawit hijau
• 1½ sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur atau penyedap rasa
• 1 sdt garam
• 3–4 sdm minyak panas
Pelengkap:
• Nasi putih
• Kerupuk
Cara Membuat Sambal Tempe Goang:
1. Goreng Tempe:
Potong tempe sesuai selera, lalu goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan. Tiriskan.
2. Ulek Bumbu Dasar:
Di dalam cobek, haluskan bawang putih, garam, gula pasir, dan kaldu jamur.
3. Tambahkan Cabai:
Masukkan cabai rawit merah dan hijau ke dalam ulekan. Haluskan kasar atau halus sesuai selera tingkat kepedasan.
4. Tuang Minyak Panas:
Panaskan 3–4 sendok makan minyak. Siramkan minyak panas ke atas sambal yang telah diulek untuk mengeluarkan aroma dan rasa pedas khas goang.
5. Masukkan Tempe:
Tambahkan tempe goreng ke dalam sambal. Hancurkan kasar dan aduk hingga tercampur rata.
6. Sajikan:
Sambal tempe goang siap disantap bersama nasi hangat dan kerupuk. Simpel, pedas, dan bikin nagih!
Cita Rasa Khas Sunda yang Tak Pernah Gagal
Sambal goang merupakan sambal khas dari daerah Priangan (Sunda) yang identik dengan cita rasa pedas mentah disiram minyak panas.
Dalam versi ini, Devina mengombinasikannya dengan tempe goreng untuk menciptakan tekstur yang lebih padat, gurih, dan cocok dijadikan lauk utama tanpa perlu tambahan daging.
Tips Tambahan:
• Gunakan tempe kedelai segar agar hasilnya tidak asam dan teksturnya empuk.
• Minyak panas yang disiram ke sambal harus benar-benar panas untuk mengangkat aroma cabai dan bawang.
• Jika tak ingin terlalu pedas, bisa kurangi jumlah cabai atau tambahkan tomat sebagai penyeimbang.
Editor : Ockta Prana Lagawira