Jawa Pos Radar Madiun - Sedang mencari lauk sederhana tapi penuh rasa? Tempe penyet bisa jadi solusi. Perpaduan tempe goreng yang renyah dan sambal ulek pedas gurih membuat menu ini selalu jadi favorit untuk disantap bersama nasi putih hangat.
Meski bahan dan prosesnya terbilang simpel, tempe penyet justru sering bikin nambah nasi. Apalagi kalau disajikan dengan lalapan segar dan sedikit kecap, karena kesederhanaannya justru jadi kekuatan utamanya.
Bahan-Bahan Tempe Penyet
Baca Juga: Resep Puding Roti Tawar Pisang, Lembut, Wangi Kayu Manis, dan Mudah Dibuat
Bahan utama:
1 papan tempe, iris sesuai selera
Garam dan ketumbar bubuk secukupnya untuk marinasi
Minyak goreng untuk menggoreng
Bahan sambal ulek:
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
3 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 buah tomat kecil
1/2 sdt terasi bakar (opsional)
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula merah
Cara Membuat Tempe Penyet
1. Marinasi dan goreng tempe:
Lumuri irisan tempe dengan sedikit garam dan ketumbar bubuk. Diamkan selama 10 menit, lalu goreng hingga kecokelatan dan garing. Angkat, tiriskan.
2. Buat sambal:
Goreng sebentar semua bahan sambal (cabai, bawang, tomat, terasi) agar aromanya keluar. Setelah itu ulek kasar bersama garam dan gula merah hingga rata.
3. Penyetkan tempe:
Letakkan tempe goreng di atas sambal yang sudah diulek, lalu tekan-tekan hingga sedikit gepeng dan tercampur sambalnya. Bisa gunakan ulekan atau sendok besar.
4. Sajikan:
Tempe penyet siap disajikan bersama nasi hangat dan lalapan seperti mentimun, daun kemangi, atau kol. Nikmat juga bila ditambah kecap manis sedikit sebagai pelengkap.
(*/naz)
Penulis: Diva Vania Candrawati/Politeknik Negeri Madiun