Jawa Pos Radar Madiun – Ingin menu makan siang yang pedas, gurih, dan menggoda selera? Coba sajikan ayam rica-rica ala Bu Sartini, Solo.
Rica-rica Bu Sartini salah satu menu favorit para mahasiswa yang berkuliah di Institut Seni Indonesia (ISI) Solo atau Universitas Sebelas Maret (UNS).
Lokasi warungnya berada di sebelah barat ISI Solo, dekat juga dengan kampus UNS.
Warung legendaris ini sudah berdiri sejak 34 tahun silam, dan selalu ramai mahasiswa hingga alumni yang ingin kembali merasakan cita rasa khasnya.
Rica-rica Solo versi Bu Sartini punya ciri khas bumbu meresap, aroma wangi daun jeruk dan serai, serta kombinasi pedas-manis yang seimbang.
Ingin coba bikin sendiri di rumah? Berikut ini cara membuatnya recook dari resep Kartika Sari di cookpad.
Bahan-Bahan Utama:
500 gram ayam (potong sesuai selera)
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 lembar daun salam
1 ruas lengkuas (memarkan)
2 batang serai (memarkan)
1 buah tomat (potong-potong)
1 batang daun bawang (iris kasar)
3 sdm kecap manis
1 sdm gula merah (serut)
1 sdt merica bubuk
Garam secukupnya
Kaldu jamur secukupnya (Totole)
400 ml air
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
5 buah cabai rawit (bisa disesuaikan tingkat pedasnya)
5 buah cabai keriting
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
Cara Memasak:
1. Tumis Bumbu:
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
2. Masukkan Ayam:
Tambahkan potongan ayam ke dalam tumisan. Aduk merata hingga ayam berubah warna.
3. Bumbu Kuah:
Tuangkan kecap manis, air, gula merah, garam, merica, tomat, dan kaldu jamur (Totole). Aduk rata dan masak hingga mendidih.
4. Akhir Proses:
Masukkan irisan daun bawang. Lanjutkan memasak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam ayam.
5. Sajikan:
Angkat dan sajikan ayam rica-rica ala Bu Sartini Solo dengan nasi hangat. Bisa juga ditambah lalapan atau sambal ekstra sesuai selera. (cor)
Editor : Andi Chorniawan