Jawa Pos Radar Madiun - Lagi pengin makan yang hangat, pedas, dan bikin nagih?
Coba deh bikin Sup Tahu Telur Pedas ala Korea ini! Terinspirasi dari masakan rumahan Korea yang menggugah selera, sup ini cocok banget disantap saat cuaca dingin atau saat kamu ingin sesuatu yang comfort tapi tetap pedas dan beraroma.
Dengan perpaduan tahu telur yang lembut, ayam gurih, dan kuah kaldu pedas berbumbu gochujang, sajian ini akan bikin kamu merasa makan di resto Korea… tapi dari rumah!
Bahan Utama:
- 100 gram dada ayam atau paha (potong kecil)
- 1 buah tahu telur (potong-potong)
- 1 butir telur (untuk ditambahkan saat sup hampir matang)
- 1 batang daun bawang (iris)
- 3 siung bawang putih (iris tipis)
- 1 sdm bawang bombai (iris)
- 350 ml air
- 1 bungkus jamur enoki
- 3 lembar sawi putih (potong)
Bahan Kuah Pedas:
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus gochujang (saus cabai fermentasi khas Korea)
- 1 sdt bubuk cabai (bisa sesuaikan tingkat pedas)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm gula pasir
- ½ sdt kaldu jamur
- ½ sdt garam
- Secukupnya kaldu udang (bisa dari rebusan kepala udang untuk rasa gurih ekstra)
Baca Juga: Resep Sup Tahu Telur Jernih: Hangat, Gurih, Mudah Dibuat, dan Bikin Nyaman di Perut Sepanjang Hari!
Cara Membuat Sup Tahu Telur Pedas Korea:
1. Tumis Bumbu:
Panaskan minyak wijen di wajan, tumis bawang putih, bawang bombai, dan sebagian daun bawang sampai harum dan layu.
2. Masak Ayam & Bumbu Pedas:
Masukkan potongan ayam, aduk rata. Tambahkan saus gochujang dan bubuk cabai. Aduk hingga ayam setengah matang dan bumbu meresap.
3. Tambahkan Cairan:
Tuang 350 ml air ke dalam wajan. Masukkan kecap asin, kecap ikan, gula, kaldu jamur, dan garam. Aduk rata dan didihkan.
4. Masukkan Tahu dan Sayuran:
Setelah mendidih, masukkan tahu telur, sawi putih, dan jamur enoki. Masak hingga semua bahan matang dan tekstur jadi lembut.
5. Tambahkan Telur:
Pecahkan 1 butir telur langsung ke dalam kuah. Aduk perlahan agar telur membentuk serat lembut di dalam sup.
6. Sajikan:
Cicipi kuah dan koreksi rasa. Setelah matang, sajikan dalam mangkuk, tambahkan irisan daun bawang sebagai topping. Bisa juga ditambah rumput laut, taburan biji wijen, atau cabai bubuk Korea (gochugaru) untuk ekstra rasa.
Tips Tambahan:
- Kalau tidak ada gochujang, kamu bisa pakai sambal botolan favorit dan sedikit kecap asin untuk alternatif.
- Tambahkan mi ramen atau nasi agar lebih mengenyangkan.
- Gunakan tahu sutra (silken tofu) jika ingin tekstur yang lebih lembut seperti sup sundubu Korea.