Jawa Pos Radar Madiun - Resep satu ini cocok banget untuk dicoba di rumah kalau kamu dan keluarga di rumah penyuka kuliner pedas.
Perpaduan bebek yang empuk, bumbu rica yang meresap, dan aroma kemangi yang segar menjadikan hidangan ini favorit keluarga.
Disajikan hangat dengan nasi putih, dijamin banyak yang nambah.
Bahan Utama:
1 ekor bebek (sekitar 1 kg), potong dan rebus hingga empuk
1 batang serai, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
Daun kemangi secukupnya
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
Cara Membuat:
1. Rebus Bebek:
Rebus potongan bebek dengan daun salam dan sedikit garam hingga empuk dan tidak amis. Tiriskan.
2. Tumis Bumbu:
Haluskan semua bumbu. Tumis bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai harum dan matang.
3. Masak Rica-Rica:
Masukkan bebek rebus ke dalam tumisan. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan bebek berubah warna kecoklatan.
4. Tambahkan Kemangi:
Masukkan daun kemangi menjelang diangkat, aduk sebentar hingga layu.
5. Sajikan:
Angkat rica-rica bebek dan sajikan hangat dengan nasi putih.
Jika suka lebih pedas, bisa tambahkan cabai rawit utuh saat menumis. Bisa juga ditambahkan air sedikit jika ingin (naz)
Editor : Mizan Ahsani