Jawa Pos Radar Madiun – Siapa yang bisa menolak kelezatan tahu gejrot?
Camilan legendaris khas Cirebon ini dikenal dengan kuah pedas-asam manis yang menggoda selera.
Tekstur tahu pong yang lembut di dalam dan renyah di luar, berpadu dengan bumbu ulek kasar dan kuah cuko khas, menjadikan tahu gejrot sebagai salah satu street food yang paling ikonik di Indonesia.
Menariknya, nama “gejrot” berasal dari suara yang muncul saat kuah panas dituang ke atas tahu goreng—“gejrot!”—menambah daya tarik tersendiri pada camilan ini.
Kini, Anda tak perlu jauh-jauh ke Cirebon untuk mencicipinya. Dengan bahan sederhana dan proses cepat, Anda bisa membuat tahu gejrot rumahan yang rasanya tak kalah autentik!
Bahan Utama:
• 1 bungkus tahu coklat (tahu pong), potong sesuai selera
Bahan Bumbu Ulek (uleg kasar):
• 4 butir bawang merah
• ½ siung bawang putih
• 8 buah cabai rawit hijau
• Sedikit garam
Bahan Kuah Cuko:
• 125 ml air matang
• 37 gram gula merah
• 1 sdm kecap manis
• 4 sdm air asam jawa
• ¼ sdt garam
Cara Membuat Tahu Gejrot:
• Goreng Tahu Rendam potongan tahu pong dalam air garam selama beberapa menit. Tiriskan, lalu goreng hingga kulitnya garing dan bagian dalam tetap lembut. Sisihkan.
• Ulek Bumbu Ulek kasar bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan garam secukupnya. Jangan terlalu halus, biarkan teksturnya sedikit kasar agar sensasi pedasnya terasa.
• Masak Kuah Rebus air bersama gula merah, kecap manis, air asam jawa, dan garam. Aduk hingga gula larut dan kuah mendidih. Setelah itu, masukkan bumbu ulek ke dalam kuah. Aduk rata, lalu matikan api.
• Sajikan Tata potongan tahu goreng dalam piring saji, siram dengan kuah bumbu. Tambahkan sedikit irisan cabai atau bawang merah mentah jika ingin lebih segar.
Sajian Praktis dan Anti Ribet
Tahu gejrot bisa menjadi camilan sore, hidangan pembuka, atau bahkan ide jualan yang menjanjikan.
Rasanya yang unik, perpaduan manis, asam, gurih, dan pedas, membuat siapa pun sulit berhenti setelah satu suapan. Apalagi disajikan dalam kondisi hangat, ditemani teh manis atau es teh tawar. (aji/ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira