Jawa Pos Radar Madiun - Bicara soal sarapan khas Indonesia, bubur ayam Jakarta jadi salah satu primadona yang tak pernah kehilangan penggemar. Gurihnya bubur beras pulen, kuah kuning kaya rempah, suwiran ayam, dan aneka pelengkap seperti kerupuk, kacang kedelai goreng, serta sambal rawit pedas: semua berpadu sempurna dalam satu mangkuk.
Tak hanya lezat dan mengenyangkan, bubur ayam khas ibu kota ini juga punya cita rasa yang otentik dan bisa dengan mudah kamu buat sendiri di rumah. Cocok untuk menu sarapan keluarga, comfort food saat hujan, atau bahkan ide jualan yang potensial!
Bahan Utama Bubur:
- 1 cup beras pulen (rendam semalaman)
- 1 sdm garam
- 1 lembar daun salam
- 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 liter air untuk merebus
Bumbu Kuah Kuning:
- 300 gram daging ayam (bagian dada atau paha)
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- Gula dan garam secukupnya
- 1 liter air untuk kuah
Bahan Sambal Rawit:
- 7 buah cabai rawit merah
- 1 siung bawang putih
- 150 ml air
Baca Juga: Resep Es Pisang Ijo Lembut, Wangi, dan Segar Maksimal: Takjil Andalan yang Bikin Nagih dan Cocok untuk Jualan!
Bahan Pelengkap:
- Suwiran ayam (dari hasil rebusan)
- Kacang kedelai goreng
- Daun bawang dan seledri iris
- Bawang goreng
- Kerupuk
Cara Membuat Bubur Ayam Jakarta
1. Masak Bubur:
- Setelah beras direndam semalaman, tiriskan dan rebus dengan 1 liter air.
- Masukkan daun salam, garam, dan kaldu ayam bubuk. Masak sambil diaduk hingga menjadi bubur yang lembut dan kental. Sisihkan.
2. Buat Kuah Kuning:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan ketumbar.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam.
- Tambahkan potongan ayam, aduk rata hingga ayam terlapisi bumbu.
- Tuang air hingga ayam terendam, masak sampai ayam matang dan empuk.
- Setelah matang, keluarkan ayam dan suwir-suwir. Saring air rebusannya sebagai kuah kuning. Rebus lagi kuahnya, koreksi rasa dengan garam dan gula.
3. Sambal Rawit:
- Rebus cabai dan bawang putih, lalu ulek hingga halus. Tambahkan sedikit air agar sambal sedikit encer.
4. Penyajian:
- Tuang bubur ke dalam mangkuk.
- Tambahkan suwiran ayam, kacang kedelai goreng, irisan daun bawang dan seledri, bawang goreng, dan kerupuk.
- Siram dengan kuah kuning dan tambahkan sambal sesuai selera.
Tips Nikmat:
- Gunakan beras pulen untuk tekstur bubur yang creamy.
- Tambahkan cakwe goreng untuk topping ekstra.
- Sajikan selagi hangat dengan teh tawar hangat sebagai pendamping.
Bubur ayam Jakarta siap disantap! Rasanya yang gurih, wangi rempah, dan tekstur bubur yang lembut dijamin bikin siapa saja ketagihan. Selain untuk sarapan, menu ini juga cocok banget untuk makan malam yang ringan tapi mengenyangkan. (fin)
Editor : AA Arsyadani