Jawa Pos Radar Madiun – Kalau kamu sedang mencari menu sehat, segar, dan bercita rasa pedas khas Nusantara, plecing kangkung layak masuk daftar utama.
Hidangan sederhana dari Lombok, Nusa Tenggara Barat ini menyuguhkan perpaduan kangkung rebus renyah dan sambal tomat pedas yang menyegarkan lidah.
Sekilas terlihat seperti lalapan, tapi jangan salah—rasanya bisa bikin ketagihan sejak suapan pertama.
Plecing kangkung bukan sekadar makanan pelengkap. Di balik tampilannya yang sederhana, kuliner ini merepresentasikan kekayaan rasa Indonesia Timur: segar, gurih, pedas, dan kaya aroma.
Yuk, coba bikin sendiri di rumah dengan resep berikut ini.
Bahan Utama:
1 ikat kangkung air (petik daunnya)
Air secukupnya untuk merebus
Garam secukupnya
Bahan Sambal Plecing:
5 buah cabai merah keriting
7 buah cabai rawit merah (bisa dikurangi sesuai selera)
2 buah tomat merah (ukuran sedang)
1 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1 sdt gula merah
2 sdm air jeruk limau/lemon
Sedikit air matang
Cara Membuat Plecing Kangkung:
1. Rebus Kangkung:
Rebus kangkung dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam. Jangan terlalu lama agar teksturnya tetap renyah. Setelah itu, tiriskan dan celupkan ke air es supaya warna tetap hijau segar.
2. Buat Sambal Plecing:
Rebus cabai dan tomat sebentar, lalu haluskan bersama terasi, garam, dan gula merah. Tambahkan air jeruk limau dan sedikit air matang, aduk hingga sambal terasa segar dan menggoda.
3. Sajikan:
Tata kangkung rebus di piring saji, siram sambal di atasnya. Tambahkan taburan kacang tanah goreng untuk sensasi kriuk, jika suka. (afi/cor)
Editor : Andi Chorniawan