Jawa Pos Radar Madiun - Rawon merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang terkenal dengan kuah hitamnya yang berasal dari kluwek. Nah, kali ini ada variasi menarik dari sajian tersebut, yaitu Rawon Santan Blora.
Berasal dari Blora, Jawa Tengah, rawon ini menggunakan santan sebagai salah satu bahan utama, sehingga menciptakan cita rasa yang lebih gurih dan kaya rempah.
Yuk, simak resep lengkap dan cara membuat Rawon Santan Blora berikut ini!
Bahan-Bahan
- 500 gram daging sapi, potong sesuai selera
- 1200 ml santan
- Kecap manis secukupnya
- Daun melinjo atau daun so secukupnya
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 7 butir kluwek, rendam dalam air panas
- 1 butir gula jawa, iris-iris
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 butir kemiri
- Sedikit jinten
- Sejumput kayu manis
Cara Membuat Rawon Santan Blora
1. Rebus daging sapi hingga empuk, kemudian potong-potong sesuai selera.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus, kemudian tambahkan kluwek yang sudah direndam. Ulek atau blender kembali hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
3. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
4. Masukkan potongan daging ke dalam tumisan, aduk rata lalu matikan kompor.
5. Tuang tumisan bumbu dan daging ke dalam panci berisi santan. Tambahkan kecap, gula jawa, garam, dan penyedap rasa sesuai selera. Masak dengan api sedang.
5. Koreksi rasa. Setelah mendekati matang, masukkan daun melinjo, lalu masak hingga daun melinjo layu.
6. Sajikan rawon selagi hangat dengan nasi putih, sambal, dan pelengkap seperti tauge rebus atau telur asin.
Tips Tambahan
- Gunakan santan kental dari kelapa segar agar cita rasa lebih gurih dan alami.
- Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai rawit utuh saat merebus bersama santan.
Rawon Santan Blora siap memanjakan lidah Anda dengan rasa khas yang kaya rempah dan kuah gurih berwarna pekat. Cocok disajikan untuk makan siang bersama keluarga atau saat ada acara spesial. Selamat mencoba di rumah ya! (fin)
Editor : AA Arsyadani