Jawa Pos Radar Lawu - Asem-asem Daging Daun Kedondong merupakan salah satu hidangan tradisional khas dari Jawa Tengah dan Jawa Timur yang dikenal memiliki cita rasa segar dan menggugah selera. Perpaduan antara rasa asam dari daun kedondong dan manis gurih dari daging sapi menciptakan kombinasi rasa yang unik, segar, dan sulit dilupakan.
Hidangan ini sangat cocok disantap sebagai menu makan siang atau malam bersama keluarga. Tak hanya lezat, asem-asem daging juga memberikan sensasi menyegarkan berkat penggunaan bahan-bahan alami yang kaya akan rasa.
Bahan-Bahan Asem-Asem Daging Daun Kedondong
Berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat satu porsi besar asem-asem daging yang cukup untuk 4–5 orang:
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi segar, potong kecil sesuai selera
- 200 gram daun kedondong muda, cuci bersih dan iris tipis
Bumbu dan Rempah:
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 20 buah cabai rawit (bisa diiris atau dibiarkan utuh sesuai selera)
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm asam Jawa, larutkan dalam 100 ml air hangat
- 1 sdm kaldu bubuk
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
- Air secukupnya
Baca Juga: Resep Nasi Gandul Khas Pati: Perpaduan Gurih Kuah dan Daging Empuk yang Bikin Lidah Bergoyang!
Cara Membuat Asem-Asem Daging Daun Kedondong
Berikut langkah-langkah mudah untuk memasak hidangan ini di rumah:
1. Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, lengkuas, jahe, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan potongan daging sapi, aduk rata hingga daging berubah warna dan mulai mengeluarkan aroma sedap.
3. Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam, lalu masak hingga daging empuk. Gunakan api sedang dan tutup wajan agar proses perebusan lebih cepat.
4. Setelah daging empuk, masukkan daun kedondong, air asam Jawa, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga daun layu dan bumbu meresap sempurna.
5. Koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula sesuai selera Anda.
6. Setelah bumbu meresap dan kuah matang, angkat dan sajikan selagi hangat.
Sajikan dengan Nasi Putih Hangat
Asem-asem daging daun kedondong paling nikmat jika disajikan bersama nasi putih hangat, serta lauk pendamping seperti tempe goreng, tahu bacem, atau sambal terasi. Kuahnya yang segar dan asam akan menggugah selera makan, apalagi saat cuaca panas atau saat Anda menginginkan hidangan yang tidak terlalu berat.
Keunikan Hidangan Asem-Asem Daging Daun Kedondong
Yang membuat hidangan ini begitu istimewa adalah keseimbangan rasa asam dan manis yang berpadu harmonis. Daun kedondong memberikan sensasi asam yang alami dan menyegarkan, sementara daging sapi memberi cita rasa gurih manis yang khas. Selain itu, tekstur daging yang empuk dipadukan dengan daun kedondong yang sedikit renyah akan memberikan pengalaman makan yang memuaskan. (fin)
Editor : AA Arsyadani