Jawa Pos Radar Madiun - Kita sering penasaran kenapa soto ayam yang disajikan di restoran atau bahkan warung pinggir jalan rasanya lebih enak dari yang kita masak di rumah.
Nah, Chef Rudy Choirudin membagikan rahasia dari resep soto ayam lezat versinya.
Cara membuat menu khas nusantara ini relatif sederhana. Selain itu, bahan-bahannya mudah ditemukan.
Yang terpenting, rasanya dijamin rasanya medhok hingga membuat keluarga nambah lagi dan lagi.
Menurut Chef Rudy, kelezatan soto berasal dari racikan bumbu yang pas dan proses memasak yang tepat sehingga membuat setiap bumbunya meresap.
Ditambah lagi ada pelengkap koya kerupuk yang gurih dan khas.
Bahan 1 (Marinasi Ayam)
500 gram ayam, potong 10 bagian
Bumbu marinasi sederhana (bisa dari bawang putih, sedikit garam, dan air)
2 sendok makan air
Bahan 2 (Bumbu Halus)
4 siung bawang merah
3 cm jahe
4 cm lengkuas
4 sdm minyak goreng
Bahan 3 (Aromatik)
1 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1 batang daun bawang, iris 1 cm
Bahan 4 (Kuah Soto)
1000 ml air (4 gelas)
2 sdt bawang putih bubuk (bisa diganti dengan bawang putih segar yang dihaluskan)
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
Cara Membuat Soto Ayam Enak Versi Chef Rudy Choirudin
1. Campur ayam dengan bumbu marinasi dan air dalam wadah tertutup. Kocok atau aduk rata, lalu diamkan minimal 30 menit.
2. Haluskan bahan nomor 2, lalu tumis hingga harum dan matang.
3. Tumis bahan nomor 3. Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun bawang. Tumis hingga wangi.
4. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi, aduk hingga ayam berubah warna.
5. Tambahkan 250 ml air dan bawang putih bubuk, tutup wajan dan masak dengan api sedang selama 10 menit agar bumbu meresap.
6. Kecilkan api, tuang sisa air (750 ml), tambahkan gula dan merica bubuk. Biarkan mendidih hingga ayam benar-benar empuk.
7. Hidangkan panas-panas bersama nasi, taoge, kol iris, telur rebus, sambal, dan koya kerupuk.
Resep Koya Kerupuk
Bahan:
100 gram kerupuk udang
2 sdt bawang putih bubuk
Cara Membuat:
Remukkan kerupuk udang, masukkan ke dalam chopper/blender kering.
Tambahkan bawang putih bubuk.
Proses sebentar saja. Yang penting tercampur, jangan terlalu halus agar tidak berminyak. Setelah itu simpan dalam toples kedap udara. Taburkan di atas soto saat penyajian.
(naz)
Editor : Mizan Ahsani