Jawa Pos Radar Madiun - Kalau kamu penggemar sambal dan ikan tongkol, wajib banget coba resep yang satu ini! Sambal Ikan Pindang Tongkol Pete punya cita rasa pedas, gurih, dan aromatik yang kuat. Perpaduan sempurna antara ikan suwir dan sambal khas rumahan yang bisa tahan hingga 5 hari di suhu ruang tanpa basi. Rahasianya? Gunakan minyak yang cukup banyak sebagai pengawet alami.
Cocok jadi stok lauk untuk anak kos, ibu rumah tangga sibuk, atau siapa saja yang ingin makan praktis tanpa kompromi rasa!
Bahan-Bahan:
Bumbu Halus (Blender):
- 10 siung bawang merah dan bawang putih (boleh campur atau dipisah sesuai selera)
- 7 buah cabai merah besar
- Cabai rawit sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan
- Minyak secukupnya (untuk mem-blender, jangan pakai air!)
Bahan Utama:
- 1 ekor ikan pindang tongkol ukuran besar, goreng sebentar lalu suwir
- 2 lembar daun salam
- Pete secukupnya, digoreng dulu agar tidak langu
Bumbu Tambahan:
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk atau penyedap rasa (opsional)
- Minyak goreng cukup banyak untuk menumis (kunci keawetan sambal)
Langkah-Langkah Membuat Sambal Pindang Tongkol Pete:
1. Blender Bumbu:
- Blender bawang dan cabai secara terpisah jika ingin aroma lebih kuat dan tekstur berbeda.
- Gunakan minyak goreng, bukan air, saat mem-blender untuk menjaga keawetan dan rasa sambal.
2. Tumis Bumbu:
- Panaskan minyak agak banyak di wajan.
- Tumis bawang halus terlebih dahulu hingga harum dan berubah warna.
- Masukkan cabai halus dan daun salam. Tumis hingga matang dan sambal benar-benar harum.
- Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. Koreksi rasa sesuai selera.
3. Masukkan Ikan Suwir:
- Tambahkan suwiran ikan pindang tongkol ke dalam sambal. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam ikan dan sambal agak mengering.
4. Tambahkan Pete:
- Goreng pete sebentar saja, lalu campurkan ke dalam sambal.
- Aduk rata hingga semua bahan menyatu.
5. Dinginkan dan Simpan:
- Setelah matang dan agak dingin, masukkan sambal ke dalam toples kaca atau wadah tertutup.
- Simpan di suhu ruang jika ingin dikonsumsi dalam waktu 3–5 hari, atau simpan di kulkas agar lebih awet.
Tips Anti Gagal & Lebih Nikmat:
- Gunakan minyak yang cukup banyak agar sambal tidak mudah basi dan bisa tahan lama tanpa pengawet.
- Pilih ikan tongkol atau pindang yang segar agar hasilnya tidak amis.
- Untuk rasa lebih mantap, bisa tambahkan terasi goreng ke dalam sambal.
- Cocok disandingkan dengan nasi hangat, tempe goreng, atau telur dadar.