Jawa Pos Radar Madiun - Kalau kamu penggemar seafood yang digoreng garing dan disiram saus creamy gurih, Cumi Crispy Saus Telur Asin ini wajib kamu coba!
Dengan daging cumi yang empuk dibalut tepung renyah, ditambah saus telur asin instan dari Royco, hasilnya meleleh di mulut tapi tetap kriuk di luar.
Cocok jadi menu spesial akhir pekan atau bekal si kecil ke sekolah.
Untuk 2 porsi
Bahan Utama:
- 250 gr cumi besar (pilih yang segar)
- 1 buah jeruk nipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- ½ sdt merica bubuk
- Secukupnya kaldu ayam bubuk (Royco/Knorr)
Bahan Tepung:
- Secukupnya tepung krispy serbaguna (misalnya: Sasa)
- Secukupnya tepung terigu protein sedang (Segitiga Biru)
- Merica & kaldu ayam tambahan untuk tepung kering
Saus Telur Asin:
1 bungkus saus telur asin instan (Royco Salted Egg Sauce)
Cara Membuat Cumi Crispy:
Langkah 1: Bersihkan Cumi
- Cuci bersih cumi, buang kulit dan bagian hitamnya.
- Potong melingkar ukuran 1 cm.
- Rendam dengan perasan jeruk nipis selama 10 menit agar amisnya hilang, lalu tiriskan.
Langkah 2: Marinasi
- Campur cumi dengan air bawang putih cincang, merica, dan kaldu ayam.
- Diamkan dalam kulkas minimal 1 jam (semakin lama, makin meresap dan tidak amis).
Baca Juga: Resep Cumi Udang Saus Padang yang Pedas Gurih Menggoda, Sekali Coba Langsung Ketagihan ala Restoran Bintang Lima!
Langkah 3: Siapkan Tepung
- Tepung basah: Campur 2 sdm tepung krispy + 50 ml air.
- Tepung kering: Campur tepung krispy + tepung terigu + merica + kaldu ayam.
Langkah 4: Balur & Goreng
- Panaskan minyak banyak dalam wajan (deep fry).
- Celupkan cumi ke tepung basah, lalu balur ke tepung kering sambil diremas-remas agar tepungnya "mekar".
- Goreng dalam minyak panas hingga keemasan dan garing.
- Tiriskan di rak kawat atau tisu dapur.
Penyajian:
- Panaskan saus telur asin Royco sesuai petunjuk kemasan.
- Siram di atas cumi goreng crispy atau sajikan sebagai cocolan terpisah.
Tips Tambahan:
- Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng supaya cumi tidak menyerap minyak terlalu banyak.
- Kalau suka lebih pedas, bisa ditambah irisan cabai rawit ke saus telur asin.
- Cocok disajikan dengan nasi putih hangat atau mie goreng polos.