Jawa Pos Radar Madiun - Cuaca panas menyengat? Coba segarnya Es Bongko, minuman khas Pontianak yang dingin, manis, dan bikin nagih.
Terbuat dari campuran santan, tepung hunkwe, dan pandan, es ini punya tekstur lembut dan rasa legit yang menyegarkan.
Bahan untuk Bongko:
100 gram tepung hunkwe
700 ml air
100 gram gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt pasta pandan atau air pandan
1 sdm biji selasih (opsional)
Bahan Kuah Santan:
500 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan, simpulkan
Pelengkap:
Es batu serut atau es batu kecil secukupnya
Sirup gula merah (opsional, dari rebusan 150 gram gula merah plus 150 ml air)
Cara Membuat:
1. Buat Bongko
Campurkan tepung hunkwe, air, gula, garam, dan pasta pandan. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga mengental dan meletup-letup.
Angkat dan tuang ke loyang. Dinginkan, lalu potong dadu kecil.
2. Rebus Santan
Rebus santan dengan garam dan daun pandan. Aduk terus agar santan tidak pecah.
Setelah mendidih, matikan api dan biarkan dingin.
3. Rendam Selasih (jika pakai)
Rendam biji selasih dalam air hangat hingga mengembang, tiriskan.
4. Penyajian
Siapkan gelas. Masukkan potongan bongko, tambahkan es batu, tuang santan dan sirup gula merah (jika suka). Tambahkan selasih sebagai topping. (naz)
Editor : Mizan Ahsani