Jawa Pos Radar Madiun – Kalau kamu pencinta ayam goreng tapi bosan dengan rasa yang itu-itu saja, cobain deh Chicken Nanban.
Menu khas Jepang ini punya rasa yang unik ayam goreng renyah disiram dengan saus manis-asam lalu dipadukan dengan saus tartar creamy yang segar. Chicken Nanban berasal dari Prefektur Miyazaki di Jepang bagian selatan.
Meski tampak seperti makanan restoran, ternyata sajian ini bisa banget dibuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana. Cocok untuk makan malam spesial, bekal makan siang, atau camilan akhir pekan.
Bahan ayam:
500 gram dada ayam fillet, potong lebar sesuai selera
1 butir telur ayam
3 sdm tepung terigu
3 sdm tepung maizena
Garam dan lada secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Bahan saus nanban:
4 sdm kecap asin
3 sdm cuka beras atau cuka apel
2 sdm gula pasir
1 sdm air
Bahan saus tartar:
3 sdm mayones
1 butir telur rebus, cincang
1 sdm acar timun (pickle), cincang halus
½ sdt mustard (opsional)
Garam dan lada secukupnya
Cara Membuat:
1. Potong-potong dada ayam fillet menjadi ukuran agak lebar, lalu bumbui dengan garam dan lada secara merata, kemudian diamkan selama 10 menit agar meresap.
2. Kocok satu butir telur dalam mangkuk, lalu siapkan campuran tepung terigu dan tepung maizena di wadah terpisah untuk pelapis ayam.
3. Celupkan potongan ayam ke dalam kocokan telur, lalu balurkan ke campuran tepung hingga seluruh permukaannya terlapisi rata.
4. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak, lalu goreng ayam dengan api sedang hingga matang dan berwarna kuning keemasan, kemudian tiriskan.
5. Sambil menunggu ayam, campurkan kecap asin, cuka, gula, dan air dalam panci kecil, lalu panaskan di atas api kecil sambil diaduk hingga gula larut dan saus mengental sedikit, lalu matikan api.
6. Setelah ayam ditiriskan, celupkan satu per satu ke dalam saus nanban hingga terlapisi rata atau cukup siramkan di atas ayam sesuai selera.
7. Untuk saus tartar, campurkan mayones dengan telur rebus cincang, acar timun, sedikit mustard bila suka, serta bumbui dengan garam dan lada, lalu aduk rata hingga menjadi saus creamy yang segar.
8. Sajikan ayam goreng nanban di atas piring, kemudian siram atau oleskan saus tartar di atasnya atau sajikan terpisah sebagai cocolan.
Chicken Nanban siap dinikmati bersama nasi putih hangat, salad kol, atau sayuran rebus sebagai pelengkap makan siang dan malam yang spesial.
Resep ini sangat cocok untuk kamu yang ingin menyajikan menu berbeda di rumah tanpa perlu bahan rumit.
Tampilannya cantik, rasanya modern, tapi tetap bisa dibuat dengan bahan rumahan. Kalau sudah coba sekali, yakin deh kamu bakal ketagihan bikin lagi!
(*/naz)
Penulis: Nazala Syifa Julieta/Politeknik Negeri Madiun