Jawa Pos Radar Madiun - Kalau kamu penggemar kuliner Nusantara, pasti sudah tidak asing lagi dengan sate maranggi
Salah satu sajian khas Purwakarta, Jawa Barat, yang dikenal dengan bumbu pekat, rasa manis-gurih khas rempah, dan sambal tomat pedas segar yang bikin lidah bergoyang.
Biasanya, sate maranggi menggunakan daging sapi yang dipotong tebal, dimarinasi hingga meresap, lalu dibakar di atas bara arang.
Aromanya saja sudah cukup bikin perut keroncongan. Tapi… bagaimana kalau kita hadirkan versi yang lebih ringan, lebih cepat matang, dan ramah di perut?
Bukan cuma modifikasi, tapi benar-benar versi yang lebih praktis, cocok untuk segala usia, dan tetap mempertahankan identitas rasa maranggi yang otentik.
Buat kamu yang sedang mengurangi konsumsi daging merah, atau butuh ide makan malam cepat tapi istimewa, resep ini wajib banget dicoba.
Bahan Utama:
300 gram dada ayam fillet, potong melintang serat agar cepat matang dan empuk
Bumbu Marinasi (Haluskan):
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm lengkuas
2 sdt ketumbar sangrai
4 sdm kecap manis
1 sdm gula merah serut
3 sdm air asam jawa
1 sdt garam halus
1 sdt merica bubuk
½ sdt kaldu jamur
Bahan Sambal Sate Maranggi:
Baca Juga: Resep Sate Buntel Khas Solo, Lezatnya Daging Cincang Kambing yang Juicy dan Harum Lemak
7 buah cabai rawit merah
1 siung bawang merah besar
1 buah tomat merah, iris tipis
Jeruk nipis secukupnya
Sejumput garam dan gula pasir
Cara Membuat Sate Maranggi Ayam:
1. Iris fillet ayam melawan serat supaya teksturnya tetap juicy setelah dipanggang.
2. Haluskan semua bahan marinasi, lalu lumuri ayam dengan bumbu tersebut. Diamkan minimal 2 jam di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna.
2. Tusukkan potongan ayam ke tusuk sate secukupnya. Siapkan wajan panggangan atau teflon anti lengket, olesi dengan margarin.
3. Panggang sate sambil sesekali dioles sisa bumbu marinasi. Bolak-balik sampai matang dan harum kecokelatan.
4. Ulek bawang merah dengan sejumput garam, tambahkan cabai rawit merah, tomat, lalu ulek kasar.
Tambahkan gula dan perasan jeruk nipis agar rasa sambal lebih segar dan mantap!
4. Tata sate maranggi ayam di atas piring, siram dengan sambal segar.
Rasanya pedas, manis, gurih, dan bikin nagih! Cocok disajikan dengan nasi hangat atau lontong sebagai pelengkap.
Sate ini juga pas banget buat menu bakaran saat kumpul keluarga atau momen santai di akhir pekan.
(*/naz)
Penulis: Indah Fitri Nugraheni/Politeknik Negeri Madiun