Jawa Pos Radar Madiun - Sedang cari lauk praktis tapi tetap lezat dan menggugah selera?
Coba deh resep Pindang Cabe Bawang ini. Kombinasi antara ikan pindang goreng yang gurih dengan tumisan bawang melimpah, cabai pedas, dan tomat segar menjadikan masakan ini simpel tapi kaya rasa. Cocok banget buat menu harian, makan siang mendadak, atau bekal ke kantor dan sekolah.
Nggak ribet, nggak mahal, tapi rasanya luar biasa mantap!
Bahan-Bahan Utama:
- 2 ekor ikan pindang salem ukuran besar (bisa diganti pindang tongkol sesuai selera)
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah cabai merah besar, iris kasar
- 7 buah cabai rawit (sesuaikan jumlahnya dengan selera pedas)
- 1 buah tomat merah, potong kasar
- 1 ruas jahe emprit, geprek (bisa pakai jahe gajah, tambahkan jumlahnya)
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
Bumbu Tambahan:
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kecap manis secukupnya (opsional, kalau mau ada rasa manis gurih)
- Sedikit air untuk kuah tumisan
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
Langkah-Langkah Membuat Pindang Cabe Bawang:
1. Siapkan Ikan Pindang:
- Potong pindang sesuai ukuran yang diinginkan.
- Goreng hingga kering dan kecokelatan, tiriskan. Ini akan memberikan tekstur yang renyah dan tidak amis saat dimasak ulang.
2. Siapkan Bumbu Tumisan:
- Iris tipis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan cabai rawit.
- Potong kasar tomat.
- Geprek lengkuas dan jahe.
- Siapkan daun salam.
3. Tumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak.
- Tumis bawang merah dan putih hingga harum dan mulai kecokelatan.
- Masukkan cabai, tomat, daun salam, jahe, dan lengkuas. Tumis hingga aroma sedap tercium dan tomat agak layu.
4. Tambahkan Air & Bumbu:
- Tambahkan sedikit air (sekitar 50–75 ml) agar bumbu lebih menyatu.
- Tunggu hingga mendidih, lalu masukkan garam, gula, dan sedikit kecap manis jika suka. Koreksi rasa.
5. Masukkan Pindang Goreng:
- Masukkan potongan pindang goreng ke dalam tumisan.
- Aduk perlahan agar bumbu meresap tapi ikan tidak hancur.
- Masak 3–5 menit hingga kuah sedikit menyusut dan meresap sempurna.
Cocok Disajikan Dengan:
- Nasi putih panas
- Sambal tomat
- Lalapan mentah seperti timun dan daun kemangi
- Kerupuk udang atau emping
Kenapa Wajib Coba Resep Ini?
- Mudah dan cepat dibuat
- Bahan sederhana, hemat budget
- Rasanya pedas gurih segar khas rumahan
- Bisa disimpan untuk makan 2–3 kali, praktis untuk meal prep