Jawa Pos Radar Madiun - Kalau kamu lagi cari menu sehat tapi tetap gurih dan sedap, cobain deh Pepes Tahu Pindang Kelor ini! Perpaduan tahu lembut, suwiran ikan pindang kukus, dan daun kelor yang kaya nutrisi, dimasak dengan bumbu khas pepesan lalu dibungkus daun pisang dan dikukus hingga wangi sedap menyeruak.
Gak cukup sampai situ, setelah dikukus, pepes ini dipanggang di teflon biar aromanya makin keluar dan rasanya makin mantap! Cocok banget buat menu sehat keluarga, bekal anak, atau lauk harian yang nggak ngebosenin.
Bahan Utama:
- 3 ekor pindang keranjang (kukus dulu, buang kepala & duri)
- 3 buah tahu putih, hancurkan
- 1 genggam daun kelor, siangi dan cuci bersih
Bumbu Halus (Uleg / Blender):
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 7 buah cabai rawit dan cabai keriting (sesuai selera pedas)
- 1 buah tomat merah
- Seruas kunyit
- Seruas kencur
Bumbu Pelengkap:
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, iris tipis
- Garam, gula, dan kaldu bubuk (Totole atau sesuai selera)
- Minyak untuk menumis
Bahan Pembungkus:
- Daun pisang (cuci bersih dan lemaskan dengan cara dikukus atau dibakar sebentar)
- Lidi untuk menyemat
Cara Membuat Pepes Tahu Pindang Kelor:
1. Siapkan Bahan:
- Kukus ikan pindang terlebih dahulu, kemudian suwir dagingnya dan buang duri & kepala.
- Hancurkan tahu dalam wadah terpisah.
- Siangi daun kelor, cuci bersih, lalu tiriskan.
2. Tumis Bumbu:
- Haluskan semua bumbu (boleh diulek untuk hasil lebih sedap, atau blender jika ingin cepat).
- Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga harum.
- Masukkan irisan serai, daun salam, daun jeruk, dan bumbu pelengkap (garam, gula, kaldu bubuk).
- Tes rasa, sesuaikan hingga gurih dan sedap.
3. Campur Semua Bahan:
- Masukkan suwiran ikan pindang dan tahu ke dalam tumisan bumbu.
- Aduk hingga bumbu tercampur rata dan meresap ke dalam adonan.
4. Bungkus Pepes:
- Siapkan daun pisang, letakkan 1–2 sendok makan adonan pepes.
- Tambahkan sedikit daun kelor di atasnya.
- Bungkus seperti pepes biasa, sematkan lidi di kedua ujungnya.
5. Kukus Pepes:
- Panaskan dandang, kukus pepes selama kurang lebih 30 menit hingga matang dan aromanya keluar.
Baca Juga: Resep Sambal Pindang Tongkol Super Pedas dan Gurih: Cuma 4 Langkah Simpel, Rasanya Nendang Banget, Awas Boros Nasi!
6. Panggang Teflon (Opsional Tapi Recommended!):
- Setelah dikukus, panggang pepes di atas teflon dengan api kecil hingga daun pisang sedikit gosong.
- Langkah ini bikin aroma pepes makin sedap dan menggoda!
7. Sajikan:
- Hidangkan hangat-hangat dengan nasi putih dan sambal terasi. Siap-siap, nasi bisa nambah terus!
Tips Penting:
- Gunakan daun kelor segar, jangan terlalu banyak batangnya karena bisa keras.
- Bumbu ulek lebih mantap aromanya dibanding blender, tapi sesuaikan dengan waktu dan tenaga
- Kukus daun pisang sebentar sebelum dipakai agar lebih lentur dan tidak mudah sobek.
Cocok Disajikan Dengan:
- Nasi putih hangat
- Sambal terasi atau sambal bawang
- Lalapan seperti mentimun dan daun kemangi
- Kerupuk atau emping biar makin lengkap
Kenapa Harus Coba Resep Ini?
- Perpaduan sehat & gurih: daun kelor kaya manfaat, tahu & pindang bikin kenyang
- Cocok buat menu diet, MPASI modifikasi, atau lauk hemat bergizi
- Bisa jadi menu andalan harian atau ide jualan pepes homemade