Jawa Pos Radar Madiun – Mie telur buatan sendiri bisa jadi pilihan tepat bagi kamu yang ingin menyajikan hidangan spesial namun tetap sehat dan higienis.
Dibandingkan membeli mie instan kemasan, membuat mie dari nol di rumah memberikan banyak keuntungan, sebagaimana yang dilakukan Sisca Soewitomo, tokoh kuliner tanah air.
Dari tanpa pengawet, bebas pewarna buatan, dan tentu saja rasanya bisa disesuaikan dengan selera keluarga.
Teksturnya kenyal dan elastis, cocok dijadikan mie rebus, mie goreng, atau bahan dasar mie ayam dan mie pangsit. Beriku ini resep ala Sisca Soewitomo.
Bahan-Bahan Mie Telur:
250 gram tepung terigu protein sedang (miesalnya merek Segitiga Biru)
Tepung maizena atau tepung sagu secukupnya
2 sdm mienyak goreng
Cara Membuat Mie Telur
1. Campur dan Uleni
Campurkan tepung, air, garam, dan telur menjadi satu. Uleni hingga kalis dan tidak lengket di tangan.
2. Pipihkan Adonan
Gunakan mesin mie untuk memiepihkan adonan. Mulai dari tombol nomor 5 (uleni berulang hingga halus), lanjut ke nomor 4 dan 3 masing-masing dua kali.
3. Potong dan Angin-Anginkan
Potong adonan mie menggunakan tombol nomor 3. Setelah itu, angin-anginkan selama 15 menit agar lebih kenyal saat direbus.
4. Rebus dan Bilas
Rebus mie dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit mienyak goreng selama 3 menit hingga matang. Tiriskan dan siram dengan air dingin agar tidak lengket.
Tips Penyajian
Jika ingin membuat mie goreng spesial, siapkan bahan tambahan seperti:
Bawang putih dan kemiri (bumbu dasar)
Udang dan bakso (protein)
Kol, sawi, dan daun bawang (sayuran)
Kecap manis dan asin, garam, merica (penyedap)
Telur orak-arik (tambahan gurih)
Ayam suwir, bawang goreng, acar, dan kerupuk (pelengkap)
Cara Membuat Mie Goreng Telur
Tumies bumbu hingga harum, masukkan udang dan bakso hingga matang. Tambahkan mie telur yang sudah direbus, lalu masukkan sayuran, kecap, dan bumbu.
Setelah rata, tambahkan telur orak-arik. Sajikan dengan taburan ayam suwir dan pelengkap lainnya. (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan