Jawa Pos Radar Madiun – Siapa tak kenal tahu gejrot? Camilan khas Cirebon ini dikenal luas karena rasanya yang unik. Perpaduan pedas, manis, asam, dan segar dalam satu suapan.
Dengan tahu sumedang yang digoreng garing, bumbu ulek yang menggoda, serta siraman kuah gula merah dan asam jawa yang khas, tahu gejrot layak jadi favorit camilan sore hari.
Kini kamu tak perlu ke pedagang kaki lima untuk menikmati kelezatan tahu gejrot. Yuk, coba resep tahu gejrot anti gagal berikut ini!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
10–15 buah tahu sumedang atau tahu pong
Minyak goreng secukupnya
200 gr gula merah, sisir halus
2 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dilarutkan dalam 2 sdm air panas)
400 ml air
1/2 sdt garam
8–10 siung bawang merah
2 siung bawang putih
10–20 buah cabai rawit hijau (sesuaikan selera)
1/4 sdt garam
Cara Membuat Tahu Gejrot yang Maknyusss
1. Goreng Tahu
Panaskan minyak, goreng tahu sumedang hingga berkulit kering dan renyah.
Tiriskan, lalu potong kecil-kecil sesuai selera.
2. Masak Kuah Gula Merah Asam
Masukkan gula merah, air asam jawa, air, dan garam ke dalam panci.
Rebus dengan api sedang sambil diaduk hingga larut dan sedikit mengental.
Saring kuah dan sisihkan.
3. Ulek Bumbu Kasar
Dalam cobek, ulek kasar bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan garam.
Jangan terlalu halus—biarkan teksturnya masih terasa agar aromanya keluar.
4. Racik dan Sajikan
Tata tahu goreng di atas piring atau cobek saji.
Tambahkan bumbu ulek kasar di atas tahu.
Siram dengan kuah gula merah asam hangat hingga tahu terendam.
Sajikan dan nikmati!
Tips Tambahan:
Ingin sensasi lebih segar? Tambahkan irisan bawang merah mentah di atas tahu sebelum disiram kuah.
Gunakan tahu pong jika tidak ada tahu sumedang, goreng hingga renyah luar lembut dalam.
Tak tahan pedas? Kurangi jumlah cabai rawit sesuai selera. (den)
Editor : Deni Kurniawan