Jawa Pos Radar Madiun – Saat berkunjung ke Surabaya, ada salah satu kuliner paling populer yang tidak boleh dilewatkan, yakni rawon setan.
Kuah hitam yang berasal dari kluwek dicampur dengan bumbu rempah yang kuat, bikin cita rasanya begitu gurih dan legit.
Disajikan dengan potongan daging sapi yang ukurannya cukup besar namun terasa begitu empuk dan lembut di lidah.
Jika kamu rindu dengan cita rasa masakan ini, masak saja sendiri di rumah. Berikut bahan dan resep memasak rawon setan khas Surabaya.
Bahan-Bahan:
1/2 kilogram daging sapi
100 gram taoge pendek, bersihkan bagian akar dan kepalanya
10 batang daun bawang, iris tipis kecil-kecil
Minyak goreng secukupnya
2 sentimeter lengkuas, memarkan
10 sentimeter pangkal batang serai, memarkan kemudian simpulkan
1 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, buang bagian tulangnya
Air secukupnya
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar sangrai
1 kelingking kunyit
1 sentimeter jahe
2 butir kemiri
2 buah cabai merah
4 buah biji kluwek, ambil bagian dagingnya
1 sendok makan gula merah
Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Masak daging dengan cara direbus sampai lunak dan empuk.
2. Panaskan wajan lalu tumis semua bumbu yang telah dihaluskan, termasuk lengkuas, batang serai, daun jeruk, dan salam, aduk hingga bumbu harum.
3. Angkat dan masukkan tumisan bumbu ke dalam wadah daging yang sedang direbus, lalu aduk hingga bumbu tercampur rata.
4. Masak hingga semua bumbu meresap, daging matang, dan rasa sudah sesuai.
5. Siapkan mangkuk saji, tuang rawon yang masih hangat, taburkan taoge dan daun bawang di atasnya.
6. Rawon siap disajikan dengan nasi hangat dan kerupuk udang.
Nah, itu tadi bahan dan resep masal rawon setan khas Surabaya yang pastie nak dan memanjakan lidah kamu.
Dengan rasa yang kaya akan rempah dan kuah gurih berwarna pekat, sangat cocok disajikan untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga. (dce)
Editor : Mizan Ahsani