Jawa Pos Radar Madiun – Ayam Pop Padang jadi menu wajib di hampir setiap rumah makan Minang, termasuk di Madiun.
Daging ayamnya lembut, kuah santan ringan, dan sambalnya pedas segar—semua jadi satu dalam hidangan khas Sumatera Barat yang melegenda.
Ayam pop tak hanya dikenal di Padang, tapi juga di berbagai kota seperti Jakarta, Surabaya, hingga Madiun.
Kunci kelezatannya terletak pada teknik memasak ayam dalam air kelapa, santan, dan rempah, lalu disajikan dengan sambal dan daun singkong.
Nah kali ini Radar Madiun akan membagikan resep membuat ayam pop ala rumah makan padang yang dikutip dari kanal Youtube Devina Hermawan.
Bahan Ayam Pop Padang
• 2 ekor ayam pejantan, buang kulit, potong 4 bagian
• 6 siung bawang putih
• 3 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 4 cm jahe
• 1 sdm garam
• ½ sdm kaldu jamur/penyedap
• 1/6 sdt merica
• 50 ml santan
• 1 liter air kelapa
Bahan Sambal:
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai keriting merah
• 3 buah cabai merah tanjung
• 1 buah tomat merah
• 1–2 sdt gula pasir
• 300 ml air ungkepan ayam
• 150 ml air dingin
• 1 sdm tepung terigu protein sedang
• 60 ml minyak kelapa
Pelengkap:
• 150 gr daun singkong
• 1 sdt baking soda
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• Air secukupnya untuk merebus daun singkong
• Timun, nasi putih
Cara Membuat Ayam Pop Padang
• Ungkep Ayam: Iris jahe dan serai. Blender bawang putih dengan sedikit air kelapa hingga halus.
Masukkan semua bahan ayam ke panci (bawang, serai, jahe, daun salam, daun jeruk, air kelapa, santan, garam, kaldu, merica, ayam).
Masak di api sedang kecil selama 30 menit. Setelah matang, matikan api dan diamkan ayam di panci agar meresap.
• Siapkan Sambal: Potong semua cabai, bawang, dan tomat. Tumis hingga harum.
Masukkan kuah ungkepan ayam ke tumisan, masak sampai semua bahan lunak.
Blender dengan sedikit air dingin, tepung terigu, dan gula pasir hingga halus. Masak kembali sebentar agar sambal mengental.
• Rebus Daun Singkong: Didihkan air, masukkan garam, baking soda, gula, dan daun singkong. Masak 8–10 menit lalu tiriskan.
• Finishing Ayam Pop: Panaskan minyak kelapa, celup ayam sebentar di minyak hangat, tiriskan agar tetap lembut tapi permukaannya mengilap.
• Sajikan: Tata ayam pop di piring, siram sambal, lengkapi dengan daun singkong, timun, dan nasi putih hangat.
Rahasia Kelezatan Ayam Pop Padang
Ayam pop Padang terkenal berkat teknik memasak unik—ayam direbus dalam air kelapa bercampur santan dan rempah, sehingga rasanya gurih alami dan teksturnya empuk.
Sambal merah segar jadi pelengkap yang wajib, membuat cita rasa makin nendang.
Kini, tak perlu ke rumah makan Padang untuk menikmati ayam pop otentik. Ikuti resep di atas, hasilnya dijamin istimewa dan jadi menu favorit keluarga! (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira