Jawa Pos Radar Madiun - Punya stok ikan cere basah segar di rumah? Yuk, olah jadi rempeyek renyah dan gurih yang bisa jadi camilan atau lauk makan nasi hangat.
Cita rasanya khas banget, apalagi buat kamu pencinta camilan tradisional.
Rempeyek ikan cere basah ini juga bisa jadi peluang jualan lho!
Bahan untuk 22 Keping Rempeyek
500 gr ikan cere basah, bersihkan kepala dan isi perut
250 gr tepung beras
2 sdm tepung tapioka
1 butir telur
300 ml santan encer
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
1/2 sdt kunyit bubuk (untuk warna)
Cara Membuat Rempeyek Ikan Cere:
1. Siapkan adonan rempeyek:
Campurkan tepung beras, tepung tapioka, telur, dan santan encer.
Masukkan bumbu halus, daun bawang, ketumbar bubuk, garam, dan kaldu bubuk.
Aduk rata hingga adonan sedikit encer (seperti adonan tempura).
2. Masukkan ikan cere:
Masukkan ikan cere ke dalam adonan, aduk perlahan agar tidak hancur.
3. Goreng rempeyek:
Panaskan minyak banyak di wajan.
Ambil satu sendok sayur adonan berisi 1–2 ekor ikan cere, tuang ke pinggir wajan.
Siram-siram dengan minyak panas hingga adonan terlepas dari pinggir, goreng hingga kering dan renyah.
Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur.
Tips Tambahan:
Gunakan api sedang agar rempeyek matang merata dan tidak gosong. Simpan dalam toples kedap udara setelah dingin agar tetap renyah.
Untuk versi pedas, tambahkan cabai rawit iris ke dalam adonan.
(naz)
Editor : Mizan Ahsani