Jawa Pos Radar Madiun – Ayam menjadi salah satu sumber protein hewani yang paling sering diolah dalam berbagai variasi masakan.
Di antara banyaknya pilihan, ayam bakar dan ayam panggang adalah dua hidangan yang kerap membingungkan karena tampilannya yang mirip.
Meski sekilas serupa, keduanya ternyata memiliki perbedaan signifikan yang wajib diketahui, mulai dari proses memasak, komposisi bumbu, hingga sensasi rasa yang dihasilkan.
Cara Masak
Proses memasak adalah pembeda utama antara ayam bakar dan ayam panggang.
Ayam bakar biasanya dimasak dalam dua tahap: pertama-tama ayam diungkep bersama bumbu basah hingga empuk dan bumbu meresap, lalu dipanggang atau dibakar di atas bara api. Teknik ini membuat daging ayam lebih lembut dan kaya rasa.
Sebaliknya, ayam panggang umumnya dimasak langsung di oven atau pemanggang tanpa proses ungkep.
Ayam dibumbui secukupnya, lalu dipanggang dalam suhu tertentu hingga matang sempurna.
Hasil akhirnya berupa daging ayam yang cenderung lebih kering di bagian dalam dengan kulit luar yang garing dan berwarna keemasan.
Bumbu
Ayam bakar dikenal dengan racikan bumbu rempah yang kompleks, khas masakan Indonesia.
Mulai dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, hingga santan kerap digunakan dalam proses pengungkepan. Kombinasi ini menciptakan cita rasa yang dalam dan berlapis.
Sementara ayam panggang, terutama versi ala Barat, lebih minimalis. Biasanya hanya diberi garam, merica, dan sedikit herbal seperti thyme, rosemary, atau oregano.
Gaya bumbu ini justru bertujuan menonjolkan rasa asli dari daging ayam tanpa dominasi bumbu yang berlebihan.
Rasa dan Tekstur
Secara tekstur, ayam bakar cenderung lembut dan juicy karena sudah diolah dengan metode ungkep.
Bumbu yang meresap membuat setiap gigitan kaya rasa dan aromatik. Di sisi lain, ayam panggang punya tekstur yang lebih kering di dalam, namun renyah di luar, cocok untuk pecinta sensasi kulit ayam yang krispi.
Bagi yang menyukai masakan dengan bumbu kuat dan tekstur empuk, ayam bakar adalah pilihan tepat.
Namun, jika Anda ingin rasa ayam yang lebih natural dengan tampilan keemasan dan kering di permukaan, ayam panggang bisa jadi andalan. (ebo/cor)
Editor : Andi Chorniawan