Jawa Pos Radar Madiun – Rujak Aceh atau rujak mangga kuweni dikenal dengan perpaduan rasa asem, pedas, dan manis yang seimbang.
Tidak seperti rujak buah pada umumnya, rujak ini mengandalkan aroma tropis dan segar dari mangga kuweni sebagai bahan utama sausnya.
Keistimewaan lain adalah campuran buah tropis seperti pepaya mengkal, nanas, timun, jambu air, bengkuang, serta tambahan kolang-kaling yang bikin tekstur makin menarik.
Salah satu kunci kenikmatan rujak mangga kuweni Aceh ada pada kuahnya yang benar-benar memaksimalkan daging mangga kuweni yang dihaluskan.
Aroma wangi buah kuweni langsung tercium, sedangkan sensasi rasa pedas dan segar dari cabai serta perasan jeruk kunci benar-benar bikin ketagihan.
Berikut resep rujak Aceh atau rujak mangga kuweni seperti dikutip dari Youtube Channel Devina Hermawan.
Bahan Saus Rujak Mangga Kuweni:
• 500 gr daging mangga kuweni
• 1–3 buah cabai rawit merah (opsional)
• 3 buah cabai keriting merah
• 1 sdm gula merah
• 5–6 sdm gula pasir
• 1/8 sdt garam
• 150 ml air
• 2 saset terasi
• 4 buah jeruk kunci
Bahan Buah:
• 1 buah mangga muda
• ¼ buah pepaya mengkal
• ½ buah nanas
• 1 buah timun
• 4 buah jambu air
• 250 gr kolang kaling, rebus
• ½ buah bengkuang
Bahan Larutan Garam:
• 1,2 liter air
• 3–4 sdt garam
Cara Membuat Rujak Mangga Kuweni Aceh:
• Cuci dan Rendam Buah: Kupas semua buah, bilas satu per satu ke dalam larutan air garam, tiriskan agar buah tetap renyah dan segar.
• Siapkan Saus Rujak: Rebus cabai keriting dan rawit merah sampai matang, lalu bakar terasi hingga wangi.
Potong mangga kuweni, masukkan ke blender bersama cabai, terasi, gula pasir, gula merah, garam, dan air. Blender hingga halus.
• Racik Rujak: Potong semua buah, pindahkan ke mangkuk besar. Tuang saus rujak dan perasan jeruk kunci, aduk rata.
• Tambahkan Kolang-Kaling: Masukkan kolang-kaling rebus, aduk kembali sampai semua bahan tercampur dengan saus.
• Dinginkan: Simpan rujak di kulkas minimal 4 jam sebelum disajikan agar semua rasa lebih menyatu dan segar saat disantap.
Rujak mangga kuweni Aceh ini cocok jadi sajian keluarga atau menu buka puasa yang segar dan anti mainstream.
Resep asli ini diadaptasi dari kanal YouTube Devina Hermawan agar kamu bisa recook di rumah dengan mudah dan hasil yang nikmat. (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira