Jawa Pos Radar Madiun – Es pisang ijo bukan lagi sekadar jajanan tradisional Makassar.
Kini, sajian klasik ini hadir lebih modern dengan sentuhan saus karamel kental yang manis dan legit.
Kombinasi pisang manis berbalut kulit pandan lembut, bubur sumsum gurih, dan siraman saus karamel creamy menciptakan sensasi segar yang sulit dilupakan.
Membuat es pisang ijo karamel ternyata sangat praktis. Semua bahan mudah ditemukan dan cara membuatnya tidak rumit.
Anda bisa menyajikan dessert ini sebagai camilan segar di rumah, cocok dinikmati bersama keluarga kapan saja.
Resep berikut diadaptasi dari kanal YouTube Devina Hermawan.
Bahan Kulit Pisang Ijo:
• 125 gr tepung terigu protein sedang
• 25 gr tepung kanji/maizena
• 1 butir telur
• 200 ml susu cair
• 50 ml jus pandan/air pandan, ekstrak pandan secukupnya
• ½ sdt garam
Bahan Bubur Sumsum:
• 40 gr tepung beras
• 10 gr tepung beras ketan/kanji
• 250 ml susu cair
• 250 ml santan
• 3-5 lembar daun pandan
• Garam secukupnya
Bahan Saus Karamel:
• 100 gr gula semut
• 50 gr gula pasir
• 50 gr mentega
• 1 sdm tepung maizena
• 250 ml susu cair
Bahan Lain:
• Pisang raja/nangka/pisang manis lainnya, direbus
• Es serut
• Daun pandan untuk garnish
Cara Membuat:
• Campur bahan kulit, aduk rata hingga tidak menggumpal. Masak tipis di pan, lalu angkat dan isi dengan pisang rebus, gulung.
• Campur bahan bubur sumsum, masak di api sedang hingga mengental, sisihkan.
• Saus karamel: campur semua bahan, masak hingga mengental.
• Potong gulungan pisang ijo. Tata bubur sumsum di mangkuk, tambahkan es serut, pisang ijo, siram dengan saus karamel, beri garnish daun pandan
Nikmati sensasi creamy, manis, dan gurih es pisang ijo karamel versi kekinian ini.
Camilan dingin ini pas untuk pencuci mulut, sajian keluarga, atau ide jualan dessert segar. (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira