Jawa Pos Radar Madiun – Tahu Aci kembali jadi primadona jajanan kaki lima yang digemari berbagai usia.
Tidak hanya karena rasa gurih dan teksturnya yang garing di luar dan lembut di dalam, tahu aci juga sangat mudah dipadukan dengan berbagai jenis sambal, dari sambal tomat, saus cabai, sambal kecap, hingga cabai rawit segar.
Menurut Chef Devina Hermawan, kunci utama tahu aci yang sukses ada pada kepraktisan bahan dan cara membuatnya.
Bahan bumbu halus:
• 5 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 2 sdt ketumbar
• 150 ml air
Bahan lainnya:
• 230 gr tapioka
• 2 sdm tepung terigu protein sedang
• 30 gr kucai
• 60 gr tahu putih
• ½ sdm garam
• ½ sdm kaldu sapi bubuk
• ½ sdt penyedap
• ½ sdt merica
• 8 buah tahu putih
Bahan sambal kecap:
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sdm gula merah
• 3 sdm kecap manis
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt penyedap
Cara Membuat:
• Potong tahu jadi empat segitiga.
• Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan air dengan blender.
• Dalam mangkuk, campur tahu, tapioka, dan tepung terigu. Hancurkan tahu sampai rata.
• Tambahkan garam, penyedap, kaldu sapi bubuk, merica, dan bumbu halus, aduk rata.
• Masukkan kucai, aduk rata.
• Tempelkan adonan di tengah dan pinggiran tahu, taburi tepung tapioka.
• Goreng di api sedang hingga mengembang, kecilkan api dan masak hingga kecokelatan.
• Untuk sambal, ulek cabai rawit, bawang putih, garam, penyedap, dan gula merah hingga halus, lalu campur dengan kecap manis.
• Sajikan tahu aci hangat dengan sambal kecap atau cabai rawit hijau.
Tahu aci siap dinikmati kapan saja, baik untuk camilan santai di rumah maupun ide bisnis rumahan. (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira