Jawa Pos Radar Madiun - Semur jengkol adalah masakan khas Betawi yang dikenal karena rasanya yang gurih, manis, dan aromanya yang menggoda.
Walaupun jengkol sering dianggap sebagai bahan makanan yang “berbau”, tapi jika diolah dengan tepat, semur jengkol bisa jadi menu andalan keluarga yang bikin semua orang ketagihan.
Resep ini menggunakan teknik sederhana namun hasilnya empuk dan bumbunya meresap sempurna.
Apalagi kalau disajikan dengan nasi panas, ikan asin, dan sambal terasi. Siap-siap nambah terus!
Untuk diketahui, proses memasak untuk 3 porsi ini membutuhkan waktu 1 jam.
Bahan-Bahan
250 gr jengkol tua, belah dua
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk (optional)
1/2 sdt gula merah, serut
400 ml air
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt merica
1/2 ruas jahe
1/2 ruas lengkuas
Cara Membuat Semur Jengkol:
1. Rebus dan Geprek Jengkol
Rebus jengkol hingga empuk (sekitar 30 menit), angkat dan geprek hingga pipih. Bisa juga direndam semalaman untuk mengurangi bau.
2. Tumis Bumbu Halus
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk hingga harum dan matang.
3. Masak Jengkol dengan Bumbu
Masukkan jengkol yang sudah digeprek ke dalam tumisan. Tambahkan kecap, saus tiram, garam, gula, dan kaldu bubuk.
4. Tambahkan Air dan Masak Hingga Meresap
Tuangkan air, masak dengan api kecil hingga bumbu menyusut dan jengkol menjadi empuk serta bumbu meresap.
(naz)
Editor : Mizan Ahsani