Jawa Pos Radar Madiun – Ingin camilan sederhana yang murah meriah tapi rasanya nagih? Pentol dos ala chef Devina Hermawan bisa jadi solusi.
Camilan khas kaki lima ini terbuat dari perpaduan tepung terigu, tepung beras, dan bumbu rempah.
Teksturnya kenyal-lembut, cocok disantap dengan saus kacang pedas atau hanya digoreng untuk teman ngeteh di rumah.
Resep pentol dos ini dibagikan langsung oleh jebolan MasterChef Indonesia, Devina Hermawan, dan bisa menghasilkan 70-80 butir. Cocok untuk ide jualan rumahan, bekal anak, atau camilan keluarga.
Bahan-Bahan Pentol Dos Chef Devina Hermawan
Bahan:
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 50 ml minyak goreng
• 350 ml air
• 120 gr tepung beras
• 1 sdt garam
• ¼ sdt merica
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• 1 sdt penyedap
• 1 sdm gula pasir
• 3 sdm kecap asin
• 2–3 batang daun bawang, cincang
Bahan campuran adonan:
• 1 butir telur ayam
• 250 gr tepung tapioka
• 50 gr tepung terigu protein sedang
Bahan sambal kacang:
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• 4 sdm minyak goreng
• 50 gr kacang tanah goreng
• 2 cabai rawit merah (opsional)
• 3 cabai merah keriting
• 2 lembar daun jeruk
• 500 ml air
• 1½ sdm kecap manis
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt garam
• 1½ sdm gula merah
• 1½ sdm tepung tapioka
Pelengkap:
• Jeruk limau
Cara Membuat Pentol Dos Kenyal ala Chef Devina
• Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tumis dengan minyak hingga harum.
• Campurkan air dan tepung beras, aduk rata, lalu tuang ke tumisan bumbu.
• Masukkan garam, penyedap, kaldu ayam bubuk, gula, dan merica. Masak hingga adonan mengental dan matang, lalu angkat.
• Setelah biang dingin, masukkan telur, kecap asin, tepung terigu, dan tapioka. Aduk rata.
• Tambahkan daun bawang cincang, aduk lagi. Bentuk bulat kecil, rebus dalam air mendidih hingga mengapung, angkat dan tiriskan.
• Pentol bisa digoreng kembali hingga kering sesuai selera.
• Untuk sambal kacang: haluskan semua bahan bumbu kacang, tumis dengan minyak, masukkan air, gula merah, kecap, garam, kaldu jamur, dan daun jeruk. Masak sampai mendidih, tambahkan larutan tapioka hingga mengental.
• Sajikan pentol dos dengan siraman sambal kacang dan perasan jeruk limau untuk sensasi segar.
Pentol dos ini bisa jadi ide jualan dengan modal kecil tapi hasil melimpah. Cita rasa gurih dan teksturnya yang empuk membuat pentol ini digemari semua kalangan. (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira