Jawa Pos Radar Madiun - Kentang goreng bukan sekadar camilan biasa. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam membuat siapa pun ketagihan.
Tak heran, resep ala restoran untuk camilan ini kini banyak diburu. Mulai dari yang ingin sajian seperti restoran cepat saji, hingga yang ingin hemat dengan versi homemade.
Sekadar diketahui, camilan legendaris ini berasal dari Belgia dan mulai populer di Amerika pada era 1950-an.
Sejak saat itu, teknik pengolahan kentang goreng ala fast food berkembang dan jadi inspirasi di berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia.
Jika kamu ingin menyajikan kentang goreng seenak restoran di rumah, coba ikuti resep berikut ini.
Bahan-Bahan Kentang Gorengla Restoran:
3 buah kentang ukuran besar (kupas dan potong memanjang)
3 sdm tepung terigu
1 sdt garam
3 siung bawang putih (haluskan)
Ketumbar bubuk secukupnya
Kaldu ayam bubuk secukupnya
Cara Membuat Kentang Goreng Renyah Ala Restoran:
1. Rendam kentang dalam air dingin selama 30 menit
Langkah ini penting untuk menghilangkan kelebihan pati agar tekstur kentang lebih garing.
2. Cuci kembali kentang dan tiriskan
Pastikan kentang benar-benar bersih sebelum proses perebusan.
3. Rebus dengan bumbu
Didihkan air lalu tambahkan bawang putih halus, garam, ketumbar, dan kaldu bubuk. Rebus kentang hingga setengah matang (sekitar 5–7 menit), lalu tiriskan.
4. Dinginkan kentang dalam kulkas selama 2 jam
Suhu dingin membantu kentang mengeras dan tidak mudah hancur saat digoreng.
5. Lapisi dengan tepung terigu
Masukkan kentang dan tepung ke dalam toples tertutup, lalu kocok hingga semua permukaan kentang terlapisi rata.
6. Masukkan kembali ke kulkas selama 1 jam
Langkah ini penting agar tepung menempel kuat dan hasilnya lebih crispy.
7. Goreng pertama (setengah matang)
Panaskan minyak, lalu goreng kentang hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan. Diamkan beberapa menit hingga dingin.
8. Goreng kedua hingga kering dan renyah
Goreng kembali kentang hingga berwarna keemasan dan super garing.
9. Sajikan hangat
Kentang goreng siap dinikmati dengan saus sambal, saus tomat, atau mayones favoritmu. (den)
Editor : Deni Kurniawan