Jawa Pos Radar Madiun – Menyajikan gulai ayam spesial kini semakin mudah berkat resep dari Chef Devina Hermawan.
Hidangan ini cocok untuk menu keluarga, apalagi dengan tekstur ayam yang lembut dan bumbu gulai yang meresap.
Resep ini juga dapat dimodifikasi untuk memenuhi kebutuhan nutrisi anak-anak.
Resep gulai ayam ini dirilis melalui buku "The Winner's Recipe" yang disusun bersama Nutricia.
Selain bisa dijadikan hidangan utama di rumah, menu ini juga dapat menjadi pilihan variasi masakan ayam yang kaya rempah namun tetap ramah untuk anak-anak.
Bahan Utama:
• 400 gram paha ayam fillet
• 15 ml air jeruk nipis
• 2 gram merica
Bahan Bumbu Halus:
• 60 gram bawang merah
• 40 gram bawang putih
• 25 gram kacang mede (bisa diganti kemiri)
• 15 gram jahe
• 25 gram lengkuas
• 25 gram kunyit bakar
• 30 gram cabai merah tanjung, buang biji
• 3 gram ketumbar butir sangrai
• 3 gram merica putih
• 3 gram jintan sangrai
• 100 ml minyak
• 50 ml air
Bahan Aromatik:
• 20 gram serai
• 2 gram asam kandis
• 1 gram bunga lawang
• 10 gram daun kunyit
• 2 gram pala
• 1 gram kapulaga
• 2 gram daun salam
• 1 gram daun jeruk
• 5 gram kaldu ayam bubuk
• 2 gram kaldu jamur/penyedap
• 100 ml santan
• 700 ml air kaldu ayam
• Garam secukupnya
Tambahan khusus anak dengan kebutuhan nutrisi ekstra:
• 150 ml Nutrinidrink Cair Vanilla / 8 sdm Nutrinidrink Bubuk Vanilla + 120 ml air
Cara Membuat Gulai Ayam:
• Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan merica, marinasi.
• Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu tumis hingga wangi.
• Tambahkan bahan aromatik, tumis sampai bumbu menggelap dan mengeluarkan minyak.
• Masukkan ayam, aduk rata. Setelah beberapa menit, tuang air kaldu ayam dan masak selama 30 menit.
• Tambahkan santan, garam, dan kaldu bubuk. Jika ingin menambah nutrisi untuk anak, masukkan Nutrinidrink vanilla di tahap akhir, aduk dan masak hingga matang.
Resep gulai ayam ala Chef Devina Hermawan ini diadaptasi dari buku "The Winner's Recipe" bersama Nutricia, tanpa kutipan tambahan selain dari sumber asli resep. (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira