Jawa Pos Radar Madiun – Ingin masak tongseng tapi tidak punya daging kambing atau sapi? Coba saja tongseng ayam ala Chef Devina Hermawan.
Resep ini menawarkan kepraktisan tanpa mengurangi cita rasa, bahkan cocok untuk keluarga yang ingin menikmati hidangan khas Indonesia dengan bahan lebih mudah didapat.
Dengan ayam filet yang dimarinasi bersama kecap dan rempah, tongseng ini lebih empuk dan cepat matang.
Tambahan kol, tomat, serta santan memberikan kuah yang kental, wangi, dan rasanya segar di mulut. Menu ini pas disantap kapan saja, terutama saat kumpul keluarga.
Bahan Marinasi:
• 500 gram paha ayam filet
• 1 iris jeruk nipis
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdt kecap asin
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• ½ sdt merica
Bahan Bumbu Halus:
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 8 cabai merah keriting
• 2 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 1½ sdt ketumbar sangrai
• 1 sdt jintan sangrai
• 4 sdm minyak
• 2 sdm air
Bumbu Iris:
• 5 siung bawang merah
• 1 buah tomat merah
• 6 lembar kol
• 1 batang daun bawang
Bahan Lainnya:
• 1 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 15 cabai rawit merah utuh
• 500 ml air
• 3 sdm santan
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 2 sdt garam
• 1 sdt MSG
• 1 sdm gula pasir
• ¼ sdt merica
Pelengkap:
• Nasi putih
• Acar timun
• Emping
Cara Membuat Tongseng Ayam:
• Marinasi ayam dengan kecap manis, kecap asin, kaldu ayam bubuk, merica, dan jeruk nipis. Diamkan hingga meresap.
• Haluskan bumbu, lalu tumis bumbu iris, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
• Masukkan bumbu halus, tumis sampai matang dan mengeluarkan minyak.
• Tambahkan ayam, tumis hingga berubah warna. Masukkan kol, daun bawang, tomat, dan cabai rawit.
• Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, MSG, gula, dan merica. Tambahkan air, masak hingga ayam matang.
• Tuang santan, aduk perlahan sampai kuah kental dan sedap.
• Sajikan hangat dengan nasi putih, acar, dan emping.
Resep ini diadaptasi dari kanal YouTube Devina Hermawan yang dikenal dengan ragam menu rumahan praktis dan kekinian.
Kunci sukses tongseng ayam terletak pada marinasi bumbu dan penggunaan santan segar agar kuah lebih gurih. (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira