Jawa Pos Radar Madiun - Bubur sumsum biji salak pandan merupakan camilan khas Nusantara yang selalu berhasil mencuri perhatian di meja makan.
Tekstur bubur sumsumnya halus dan wangi pandan, berpadu dengan bola ubi biji salak yang kenyal dan kuah gula merah yang manis gurih.
Bubur ini pas untuk sarapan keluarga atau camilan sore yang mengenyangkan. Yuk, simak resep, bahan, dan cara membuatnya!
Bahan Bubur Sumsum Pandan
500 ml santan
50 gram tepung beras
1 sdt pasta pandan (atau air daun pandan segar)
1/4 sdt garam
Bahan Biji Salak (Bola Ubi)
200 gram ubi jalar kukus, haluskan
100 gram tepung tapioka
Sejumput garam
Air secukupnya (untuk merebus)
Bahan Kuah Gula Merah
200 gram gula merah, serut halus
300 ml air
1 lembar daun pandan
Sejumput garam
Langkah Membuat Bubur Sumsum Biji Salak Pandan
1. Masak Bubur Sumsum
Campurkan santan, tepung beras, garam, dan pasta pandan dalam panci. Aduk rata sebelum dimasak.
Nyalakan api kecil, masak sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Masak hingga mengental dan meletup-letup. Sisihkan.
2. Bentuk dan Rebus Biji Salak
Campurkan ubi halus, tepung tapioka, dan garam. Uleni hingga kalis dan bisa dibentuk.
Ambil sedikit adonan, bulatkan seukuran kelereng. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
3. Masak Kuah Gula Merah
Didihkan air bersama gula merah, daun pandan, dan sejumput garam. Aduk hingga gula larut sempurna. Saring jika perlu agar kuah lebih bersih.
4. Penyajian
Siapkan mangkuk saji. Tuang bubur sumsum, tambahkan bola biji salak, dan siram dengan kuah gula merah hangat. Sajikan hangat atau dingin sesuai selera.
(naz)
Editor : Mizan Ahsani